Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2014

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2014 di Larmandier-Bernier

Degustazione

Questo champagne Blancs de Blancs millesimato colpisce per la sua pura e delicata combinazione di intensità aromatica, precisione, equilibrio e persistenza.

Abbinamento enogastronomico

Ideale come aperitivo, questa cuvée si abbina perfettamente a pollo con spugnole o a piatti cremosi.

Conservazione

Disponibile alla degustazione da subito, questo champagne sviluppa tutta la sua gamma di aromi dopo un minimo di due anni in cantina.

Uno champagne Blanc de Blancs millesimato di rara complessità e precisione

La proprietà

Situata nel terroir della Côte des Blancs, la Maison di Champagne Larmandier-Bernier coltiva la vite da oltre 8 generazioni. Dal 1988, Pierre Larmandier è alla guida della tenuta di famiglia di 18 ettari, con lo scopo di produrre annate eccezionali in grado di esprimere autenticamente la purezza e la ricchezza dei terroir della Champagne.

Con un'età media di 35 anni, le viti sono coltivate in modo biodinamico da oltre 20 anni, nel totale rispetto del terroir. Nessun uso di prodotti chimici, aratura, lieviti indigeni, lungo affinamento sui lieviti in botti e tini: sono queste le scelte decisive che conferiscono alle cuvée Larmandier-Bernier una rara e singolare mineralità ed espressione del terroir.

Il vino

La cuvée Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc di Blancs de Larmandier-Bernier nasce da un terroir eccezionale della Champagne, situato a Cramant ed esposto a sud-est. L'esposizione a est, sul versante esposto al sole che sorge, favorisce la ricchezza aromatica e la potenza delle uve. Alcune di queste vecchie vigne hanno più di 80 anni e godono di radici profonde e di una diversità di vecchi vitigni, condizioni ideali per conferire a questo champagne la sua complessità unica.

Vinificazione e invecchiamento

La pressatura delicata precede la decantazione e il travaso. La fermentazione alcolica naturale è seguita dalla fermentazione malolattica in botte e in tinozza, così come l'affinamento iniziale di 11 mesi sui lieviti. Dopo l'imbottigliamento, senza assemblaggio con altre annate poiché si tratta di una cuvée millesimata, viene effettuato un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 7-8 anni nel fresco delle cantine della casa. Il vino viene sboccato 12 mesi prima della messa in commercio. Il dosaggio di questo champagne Extra Brut è di 2 g/litro.

Assemblaggio

Prodotta dal 1988, questa cuvée Larmandier-Bernier è composta al 100% da chardonnay.