La complessità e l'eleganza di uno champagne emblematico
La proprietà
Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.
Il vigneto
La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay. Il Clos des Goisses si estende su 5,8 ettari di vigne su un pendio di 45° piantato con Pinot Noir e Chardonnay. Il nome deriva dal vecchio dialetto della Champagne "gois" che significa una collina molto ripida. Su terreni di gesso puro esposti a sud, il Clos des Goisses è uno dei terroir più caldi della regione della Champagne, con temperature superiori di 1,5°C in media rispetto al resto della regione. A causa della sua forte pendenza, il vigneto Clos des Goisses è lavorato a mano con un controllo estremamente rigoroso delle parcelle, escludendo l'uso di erbicidi e insetticidi di sintesi. Il terreno viene lavorato con l'aratura e il diserbo per eliminare le erbacce.
Vinificazione e invecchiamento
Vinificazione parziale in legno. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare l'acidità naturale del vino e per controbilanciare la potente espressione del terroir. Questo champagne è invecchiato per un minimo di 8 a 10 anni.
Assemblaggio
Clos des Goisses 2005 di Philipponnat è un assemblaggio di 65% Pinot Noir e 35% Chardonnay.
Degustazione
Vista
Brillante, la veste è di un bel colore dorato, coronata da una mousse fine e delicata dall'aspetto arioso.
Olfatto
Il naso è molto elegante, floreale, segnato da note di infusione e fiori di tiglio. Una volta arieggiato, emergono aromi più tostati di cacao, tabacco leggero e vaniglia.
Gusto
Al palato, la mineralità si rivela pienamente su una bella persistenza aromatica con note tostate e affumicate.
Servizio
Per permettere al vino di esprimere la pienezza della sua personalità, si consiglia di decantare il Clos des Goisses 2005 di Philipponnat prima di degustarlo.
Conservazione
Avendo raggiunto una maturità perfetta dopo un invecchiamento prolungato nelle cantine della maison, questo champagne di grande raffinatezza continuerà ad evolvere nei decenni a venire, a condizione che sia conservato nelle condizioni appropriate.