Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000

Note di degustazione e consigli di servizio per il Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2000 di Champy

Degustazione

Colore
Il vino risplende di una profonda tonalità granato, impreziosita da delicati riflessi violacei.

Naso
Il bouquet rivela un’elegante gamma floreale in cui violetta e rosa si intrecciano. A questi sentori delicati si uniscono vivaci aromi fruttati che richiamano la gemma di ribes nero e il mirtillo, apportando una notevole freschezza al naso.

Bocca
L’attacco rivela una fine mineralità che conferisce finesse e struttura al palato. La bocca si sviluppa ampia ed equilibrata, scandita da sottili note speziate. Il finale, salino e aggraziato, prolunga con raffinatezza il piacere della degustazione.

Abbinamenti gastronomici
Questo Beaune Premier Cru si abbina superbamente a un petto d’anatra con salsa al ribes nero, a un medaglione di cervo con mirtilli rossi, oppure a una daube di manzo con uva. Accompagna inoltre, con distinzione, quaglie ripiene di foie gras o un piatto di formaggi stagionati.

Un Beaune Premier Cru minerale ed elegante

La tenuta
Fondata nel 1720 a Beaune da Edme Champy, la Maison Champy è la più antica maison di commercio di vini della Borgogna. Di proprietà del gruppo AdVini dal 2016, è l’ultimo sito di produzione vinicola situato all’interno delle mura della città di Beaune.

Il vigneto
Il Climat "Aux Cras" si trova sul versante occidentale della Montagne de Beaune, a circa 250 metri sul livello del mare. Le viti beneficiano di un’esposizione da est a sud-est su suoli argillo-calcarei tipici della zona.

Vinificazione e affinamento
Le uve della tenuta subiscono una macerazione a freddo prima della fermentazione, condotta con lieviti indigeni. La macerazione dura 4 settimane. Il Beaune Premier Cru "Aux Cras" viene poi affinato in 6 pièces borgognone, di cui il 25% nuove.

Vitigno
Questo vino della Borgogna è ottenuto da 100% Pinot Noir, coltivato secondo gli standard della viticoltura biologica.