Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2010

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune Premier Cru "Aux Cras" 2010 di Champy

Degustazione

Colore
Il colore mostra un’intensa tonalità granato, impreziosita da sottili riflessi violacei.

Olfatto
Il bouquet rivela una raffinata espressione floreale che unisce violetta e rosa. Questi delicati aromi si intrecciano con note di frutta fresca che richiamano la gemma di ribes nero e il mirtillo, donando al naso una notevole freschezza.

Palato
L’attacco offre un’elegante mineralità che conferisce struttura e precisione al palato. Il vino si apre con generosità e armonia, sostenuto da discrete sfumature speziate. Il finale minerale e raffinato conclude la degustazione con eleganza.

Abbinamenti gastronomici
Questo Beaune Premier Cru si abbina perfettamente a un petto d’anatra al ribes nero, a un medaglione di cervo con mirtilli rossi, oppure a uno stufato di manzo con uva. È inoltre splendido con quaglia ripiena di foie gras o con un tagliere di formaggi stagionati.

Un Beaune Premier Cru minerale ed elegante

La Maison
Fondata nel 1720 a Beaune da Edme Champy, la Maison Champy è la più antica maison di commercio di vini di Borgogna. Di proprietà del gruppo AdVini dal 2016, è l’ultimo sito di produzione vinicola situato all’interno delle mura di Beaune.

Il vigneto
Il climat "Aux Cras" si estende lungo il versante sinistro della Montagne de Beaune, a circa 250 metri di altitudine. Le viti beneficiano di un’esposizione da est a sud-est su suoli argillo-calcarei tipici dell’appellazione.

Vinificazione e affinamento
Le uve della tenuta subiscono una macerazione a freddo prima della fermentazione svolta con lieviti indigeni. La fermentazione dura 4 settimane. Il Beaune Premier Cru "Aux Cras" viene poi affinato in 6 barrique borgognone, di cui il 25% nuove.

Vitigno
Questo vino della Borgogna è 100% Pinot Noir.