Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine 2021 di Chanson

Degustazione

Vista

Il vino presenta una splendida tonalità rubino vivace e brillante—luminosa e fresca—tipica di un elegante Pinot Noir borgognone.

Naso

Il bouquet rivela una notevole complessità aromatica, aprendo su delicate note floreali di violetta e peonia. Si sviluppa poi con intensi aromi di frutti rossi freschi, guidati da amarena e ciliegia selvatica, affiancati da sentori di lampone e mora. Con l’aerazione emergono sfumature minerali di pietra focaia e polvere da sparo, esaltate da sottili note di vaniglia e spezie.

Palato

L’attacco è preciso e incisivo, sostenuto da una vivace freschezza che dà struttura all’insieme. Il palato offre una bella densità senza pesantezza, con una trama setosa e tannini eleganti, raffinati e perfettamente integrati. I sapori di frutti rossi accompagnano tutta la degustazione, ravvivati da un tocco di pepe bianco nel finale. La persistenza è notevole, mantenendo freschezza e definizione fino alla fine.

Abbinamenti gastronomici

Questo Beaune 1er Cru si abbina armoniosamente con il pollame arrosto, come anatra o beccaccia, soprattutto se servito con salse a base di frutta. Anche le carni rosse alla griglia o arrosto—in particolare boeuf bourguignon e agnello—sono ottimi compagni. Formaggi stagionati come Comté, Brie o Époisses esaltano tutta la complessità di questo vino.

Servizio e conservazione

Il Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura di 16°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino al 2041 circa, e potrebbe persino evolvere magnificamente oltre i 25 anni in condizioni di conservazione ottimali.

Un eccezionale premier cru borgognone da un terroir baciato dal sole

La tenuta

Fondata nel 1750 a Beaune, in Borgogna, la tenuta Chanson è tra le più antiche maison ancora in attività. Di proprietà del gruppo Bollinger dal 1999, è oggi guidata da Thierry Berger. Il vigneto si estende su 88-90 ettari, di cui 43 ettari storici in Côte de Beaune, completati nel 2023 da 45 ettari in Côte Chalonnaise. Una distinzione fondamentale è che le sue cantine occupano il Bastione Reale, e la vinificazione parcella per parcella valorizza terroir iconici.

Il vigneto

Clos des Mouches è uno dei Climat più prestigiosi di Beaune, situato all’estremo limite meridionale dell’appellazione, in immediata prossimità di Pommard. Domaine Chanson possiede qui una parcella di 4,3 ettari, che beneficia di un’esposizione ideale a sud/sud-est, conferendo ai vini un carattere soleggiato. I suoli presentano una complessa composizione geologica: la parte superiore è caratterizzata da un terreno sassoso e roccioso, mentre il cuore del clos poggia su formazioni marnoso-calcaree che favoriscono il drenaggio. Questa struttura argillo-calcarea contribuisce all’eleganza e alla finezza caratteristiche del sito.

L’annata

Il 2021 in Burgundy è iniziato con un inverno e una primavera miti che hanno favorito un germogliamento precoce, prima di essere segnato da diversi episodi di gelo a maggio. L’estate si è rivelata particolarmente calda, con temperature elevate e precipitazioni limitate, creando condizioni di stress idrico. Questi fattori climatici hanno comportato rese più basse. La vendemmia è iniziata il 24 agosto, sensibilmente prima della media storica, riflettendo una maturità fenolica accelerata. Nonostante queste sfide, l’annata ha dato vita a vini armoniosi, con una concentrazione elegante e gradazioni alcoliche moderate.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2021 sono raccolte a mano in cassette forate, quindi accuratamente selezionate. La vinificazione prevede tra il 20 e il 50% di grappoli interi a seconda delle parcelle, apportando struttura tannica e complessità aromatica. La fermentazione avviene in piccoli tini aperti con lieviti indigeni, insieme a follature e rimontaggi tradizionali. La macerazione dura da due a tre settimane. Dopo la pressatura verticale e la selezione dei mosti, l’affinamento prosegue per 14-18 mesi in barrique di rovere francese, circa il 25% delle quali nuove.

Vitigno

100% Pinot Noir