Château de Chamirey : Mercurey Village 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey Village 2024 di Château de Chamirey

Abbinamenti cibo e vino

Questo Mercurey Village bianco si abbina magnificamente a pesci delicati, alla griglia o al forno, così come ai crostacei e ai molluschi. È inoltre un ottimo compagno per il pollame in salsa alla panna o per i piatti brasati con funghi, per i risotti, e trova un bel riscontro nei formaggi a pasta pressata o a crosta molle.

Un Mercurey bianco fresco e vibrante, fedele ai terroir calcarei di Chamirey

La tenuta

La storia moderna di Château de Chamirey ebbe inizio nel 1934, quando il Marquis de Jouennes decise di imbottigliare per la prima volta i propri vini in tenuta. Situata a Mercurey, nella Côte Chalonnaise borgognona, la tenuta si estende oggi su 37 ettari, in gran parte piantati a premiers crus. È guidata da Amaury e Aurore Devillard, quinta generazione di questa famiglia di viticoltori della Borgogna, che supervisionano anche l'intera realtà di Domaines Devillard. Château de Chamirey si distingue per la proprietà di due premiers crus in monopole: Les Ruelles per il rosso e La Mission per il bianco.

Il vigneto

Questo Village bianco di Château de Chamirey proviene da diverse parcelle sparse nel comune di Mercurey, su suoli argillo-calcarei a prevalenza calcarea. Questa tipologia di suolo conferisce alle uve tensione e freschezza, qualità che la tenuta cerca di preservare durante la vinificazione. Le uve sono vendemmiate e selezionate a mano, in modo da scegliere gli acini migliori di questo terroir calcareo, tipico della denominazione.

Vinificazione e affinamento

Per produrre il Mercurey Village 2024, le uve vengono pressate delicatamente, poi il mosto viene lasciato decantare in vasca a freddo prima dell'inizio della fermentazione. Il vino viene quindi affinato per circa dieci mesi, in parte in vasche d'acciaio inox e in parte in botti borgognone di rovere francese a tostatura leggera, provenienti in particolare dalle foreste della Borgogna, dell'Allier e dei Vosgi. Questa ripartizione tra vasca e botte preserva la freschezza del frutto aggiungendo un tocco di complessità aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay.