Château de Marsannay : Fixin Village 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Fixin Village 2023 Château de Marsannay

Degustazione

Colore
Un colore rosso intenso con riflessi violacei.

Naso
Il naso esprime un caratteristico bouquet floreale di violetta e peonia, armoniosamente fuso con aromi fruttati come ribes nero, amarena e mela cotogna. Sottili note di pepe, musco e nocciolo di ciliegia aggiungono ulteriore complessità.

Palato
Il palato è seducente per la sua trama delicata e la notevole ricchezza. Con una struttura tannica robusta ma raffinata, questo vino offre un profilo al tempo stesso potente ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con carni saporite come il maiale brasato o un'entrecôte di manzo ben marezzata. Valorizzerà anche i piatti di pollame cotti lentamente, sia nella loro versione tradizionale che speziata con sapori più delicati come il curry o il tandoori. Per abbinamenti più audaci, si accompagnerà perfettamente a paella, tapas o involtini primavera, così come a formaggi di carattere come Chaource, Comté o Époisses.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità di questo Fixin Village 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 13 e 15 °C. Questo vino richiede un po' di pazienza in bottiglia per svilupparsi completamente e potrà essere gustato almeno fino al 2033.

La ricchezza e la precisione di un vino di Fixin di Château de Marsannay

La tenuta

Costruito nel 1990 alle porte di Digione, il Château de Marsannay si trova all'ingresso settentrionale della celebre Route des Grands Crus, in Borgogna. Acquisita nel 2012 da Olivier Halley, la tenuta ha vissuto una vera rinascita. Sotto la direzione di Sylvain Pabion dal 2015, la tenuta di 40 ettari ha adottato un approccio su misura, parcella per parcella, unito a rigorose pratiche agroecologiche, ottenendo la certificazione biologica nel 2022. Oggi, Château de Marsannay si distingue per il suo impegno nell'esprimere fedelmente l'identità dei suoi terroir.

Il vigneto

Questo vino di Fixin proviene da una discreta parcella di 0,25 ettari con un'esposizione ideale a sud. Situate a fondo pendio, le vigne crescono su suoli argillo-calcarei misti a coni di detrito. Questo terroir specifico conferisce al vino un equilibrio distintivo, che unisce una piacevole freschezza a una maturità accessibile. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, con lavorazione del suolo effettuata con i cavalli e l'utilizzo di decotti vegetali per preservare la biodiversità.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per la sua generosità e la notevole regolarità. Dopo un ciclo vegetativo gestito con cura, la fine dell'estate ha offerto condizioni particolarmente soleggiate, favorendo una maturazione rapida e ottimale degli acini. Per preservare tutta la freschezza aromatica dei mosti, la vendemmia è iniziata il 9 settembre in condizioni climatiche miti.

Vinificazione e affinamento

Per questo Fixin Village 2023, i grappoli migliori vengono vinificati interi. La tenuta privilegia una lunga macerazione di due o tre settimane, scandita da infusioni e delicati rimontaggi per estrarre gli aromi con dolcezza senza sollecitare i tannini. Il vino viene poi trasferito in cantine sotterranee a 15 °C per la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in barrique, di cui il 20-25% nuove, per 14-16 mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Pinot Noir (100%).