David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 di David Duband

Degustazione

Naso
Il bouquet si apre con delicatezza, sprigionando aromi di frutta a polpa bianca come mela e pera, sottilmente intrecciati a sentori di frutta secca come mandorla e nocciola. Lievi note burrose completano questa tavolozza aromatica.

Bocca
Pieno e generoso, il sorso seduce per il suo equilibrio. Offre una bella freschezza che dona al vino una piacevolissima vivacità.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbinerà splendidamente a pesci delicati, pollame in salsa bianca o a una selezione di formaggi a pasta molle.

Servizio e conservazione

Per apprezzarne appieno gli aromi, servite questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 a circa 12 °C.

La generosità e la freschezza di un Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits bianco

La tenuta

La storia di questa tenuta di famiglia ha inizio nel 1965 per impulso di Pierre Duband. Tuttavia, la tenuta ha assunto la sua forma attuale e la sua vera dimensione nel 1991, quando, con il subentro di David, è nato il Domaine David Duband. Situata a Chevannes, nel cuore della Borgogna, la proprietà è oggi guidata da David Duband, proprietario e vignaiolo. Certificata biologica dal 2006, la tenuta si estende su una ventina di ettari e si distingue per un approccio incentrato sul terroir, che colloca le sue cuvée tra i vini di riferimento della regione.

Il vigneto

Questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits proviene da una piccolissima parcella d'altura di circa 0,5 ettari nel comune di Chevannes. Questo terroir più fresco, coltivato secondo i rigorosi principi della viticoltura biologica, permette alle viti di mantenere un equilibrio naturale di fronte al cambiamento climatico, dando uve di grande vitalità.

L'annata

L'annata 2022 ha offerto condizioni molto favorevoli, consentendo rese controllate e di alta qualità. Si distingue per l'eccellente maturità degli acini, che ha garantito un raccolto generoso preservando al contempo la freschezza essenziale all'equilibrio dei vini.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta privilegia un intervento minimo. La fermentazione di questo Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino affina in fusti con una quota moderata di legno nuovo, per poi essere imbottigliato senza alcuna filtrazione, così da preservarne intatte la purezza e la complessità.

Vitigno

Chardonnay (100%)