Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Perrières" 2023

L'espressione minerale di un vino bianco Meursault

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1680, Domaine Ballot-Millot è una figura storica della Borgogna, in Francia, situata nel cuore di Meursault. Oggi Charles Ballot conduce con passione questa tenuta familiare di circa dieci ettari, portando avanti un know-how tramandato da più di quindici generazioni. Convinto sostenitore di una viticoltura rispettosa dell'ambiente, il domaine privilegia pratiche colturali sostenibili e biologiche. Grazie a un approccio minimalista in cantina e a un profondo rispetto del terroir, il Domaine Ballot-Millot è rinomato per la produzione di vini puri e precisi, che rientrano tra le più belle espressioni della Côte de Beaune.

Il vigneto

Il climat Perrières, situato a sud del villaggio di Meursault, in direzione di Puligny-Montrachet, beneficia di un'esposizione ideale a sud-est, appena sotto la cresta del pendio. Le vigne, di circa quarant'anni, prosperano su un terroir caratteristico composto da argilla leggera e marne bianche ricche di calcare fratturato. Questa abbondanza di ciottoli pietrosi conferisce al vino la sua tipica mineralità. Il vigneto è coltivato con grande cura, privilegiando lavorazioni regolari del terreno e una potatura severa per controllare i rendimenti, garantendo un'eccellente concentrazione delle uve.

L'annata

La stagione vegetativa 2023 è stata segnata da una vendemmia verde effettuata a fine luglio, seguita da temperature estive particolarmente miti a fine agosto, creando condizioni climatiche favorevoli per un potenziale qualitativo molto promettente.

Vinificazione e affinamento

Le uve, raccolte a mano, sono seguite da una pressatura in grappoli interi lunga e delicata. La fermentazione alcolica di questo Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 avviene lentamente, grazie a lieviti indigeni, in barrique di rovere francese, senza alcun bâtonnage. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in barrique, con un massimo del 25% di legno nuovo, preservando tutta la sua delicatezza. Infine, viene trasferito in vasche d'acciaio inox per un ulteriore affinamento di sei mesi prima di una leggera filtrazione e dell'imbottigliamento.

Vitigno

Chardonnay (100%).

Caratteristiche e consigli di degustazione del Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 del Domaine Ballot-Millot

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo paglierino tenue con riflessi verdi, che può evolvere verso un oro intenso con riflessi argentati.

Olfatto
Meravigliosamente complesso, il bouquet esprime aromi di fiori bianchi, scorza di agrumi e limone maturo. Si apre poi rivelando note minerali di pietra focaia, arricchite da sottili tocchi di mandorla fresca e pane tostato.

Gusto
Al palato, questo vino seduce con la sua texture setosa e la sua struttura potente, sostenuta da una tensione vibrante. L'equilibrio tra frutta matura e un'acidità sapida conduce a un finale lungo e persistente, segnato da note di gesso e nocciola tostata.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua struttura raffinata, questo Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 può essere gustato da subito, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino al 2033 circa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si accompagna magnificamente a frutti di mare delicati come l'astice grigliato, gli scampi o la sogliola con burro bianco. Si sposa perfettamente anche con piatti regionali come l'animella di vitello con funghi morchella, il risotto al tartufo bianco, o formaggi di carattere come l'Époisses e il Roquefort.