Domaine Ballot-Millot : Bourgogne Chardonnay 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Chardonnay 2023 Domaine Ballot-Millot

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco francese presenta una tonalità giallo pallido luminosa, arricchita da delicati riflessi dorati.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con una piacevole freschezza di frutta bianca, che richiama la pesca e la pera, sottolineata da sottili note di agrumi. L'affinamento in barrique conferisce delicate nuance di nocciola e mandorla tostata, che si integrano con grande precisione.

Gusto
L'attacco rivela una texture al tempo stesso burrosa e complessa, perfettamente bilanciata da una fine tensione minerale tipica del suo terroir calcareo. Il finale, di notevole lunghezza, si prolunga con eleganza su note di agrumi e frutta a nocciolo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a piatti raffinati come il pollame in salsa alla crema, il pesce bianco con salsa delicata o le capesante, sia scottate in padella, in ceviche, o servite con burro bianco. Esalta anche i formaggi a crosta morbida, così come le verdure primaverili come gli asparagi o i carciofi.

Servizio e Conservazione

Per un piacere ottimale, questo Bourgogne Chardonnay 2023 dovrebbe essere servito a una temperatura di circa 12°C. Una breve decantazione di circa trenta minuti prima del servizio permette di svelarne appieno la complessità aromatica. Pronto da bere ora, questo vino rivelerà il suo pieno potenziale fino al 2034 circa, a condizione che venga conservato in posizione orizzontale in cantina, a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, al riparo dalla luce e dalle variazioni di umidità.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico del 14%.

L'autentica espressione del terroir della Côte de Beaune firmata Domaine Ballot-Millot

La tenuta

Sebbene la storia vinicola della famiglia risalga al 1630, la fondazione ufficiale del Domaine Ballot-Millot risale ai primi anni del XVIII secolo. Situata a Meursault, in Borgogna, la tenuta si estende su circa dieci ettari. Dal 2000, Charles Ballot dirige il domaine, succedendo al padre Philippe. Con un approccio attento all'ambiente, ha bandito gli erbicidi chimici a favore della lavorazione meccanica del suolo e si sta ora preparando alla conversione al biologico. Il domaine è oggi riconosciuto per la costanza e la grande precisione dei suoi vini.

Il vigneto

Le vigne utilizzate per la produzione di questo Bourgogne crescono su suoli caratteristici della regione, composti da marne calcaree e argillo-calcaree. Questa particolare geologia conferisce allo Chardonnay un equilibrio tra ricchezza e mineralità. Il vigneto è gestito secondo pratiche sostenibili, con una lavorazione meccanica del suolo volta a preservare la biodiversità, e la vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per garantire l'integrità dei grappoli e selezionare i frutti migliori.

L'annata

Il 2023 ha offerto condizioni climatiche particolarmente favorevoli. Questo clima favorevole ha permesso all'uva di raggiungere una maturazione fisiologica ottimale, garantendo uno sviluppo armonioso del ciclo vegetativo e preservando tutta la freschezza degli acini.

Vinificazione e affinamento

La fermentazione di questo Bourgogne Chardonnay 2023 avviene con lieviti indigeni, senza manipolazione termica, in contenitori di legno dove si svolge anche la fermentazione malolattica. L'affinamento prosegue per circa dodici mesi in barrique di rovere, di cui il 25% nuove, senza alcun bâtonnage delle fecce. Il vino viene poi trasferito in serbatoi di acciaio inox per un ulteriore periodo di affinamento di sei mesi. Una leggera filtrazione viene effettuata poco prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Chardonnay (100%).