Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Narvaux" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Meursault Village "Les Narvaux" 2023 di Domaine Ballot-Millot

Degustazione

Colore
Nella sua giovinezza, questo vino bianco rivela una splendida tonalità verde-oro che tenderà al giallo canarino con l'evoluzione.

Olfatto
Il bouquet aromatico si distingue per purezza e freschezza. Sprigiona profumi di fiori bianchi, come l'acacia, mescolati a note di mela Granny Smith e scorza di limone. Sottili tocchi affumicati e minerali, insieme a una delicata nota di rovere ben integrata, completano questo insieme complesso.

Gusto
Con una bella concentrazione, il palato offre una notevole tensione e un'energia vibrante. Gli agrumi si intrecciano con un'intensa mineralità sapida, per un finale tonico, preciso e di grande purezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a pesce scottato in padella con limone, ostriche fresche o piatti con salsa cremosa. Esalta anche il pollame arrosto, come la faraona, o specialità di salumeria come il tradizionale prosciutto al prezzemolo.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Sebbene possa essere apprezzato in giovinezza per la sua vivacità, possiede una struttura fine che gli permetterà di invecchiare in cantina fino a circa il 2031.

L'energia e la tensione minerale di un vino bianco Meursault

La tenuta

Sebbene la storia vinicola della famiglia risalga al 1630, la fondazione ufficiale del Domaine Ballot-Millot data all'inizio del XVIII secolo. Situata a Meursault, nel cuore della Borgogna, questa tenuta a conduzione familiare si estende oggi su circa dieci ettari. Dagli anni 2000, Charles Ballot è al timone della tenuta, succedendo al padre Philippe. Sotto la sua guida, il vigneto ha compiuto una svolta decisiva verso pratiche agricole sostenibili e rispettose dell'ambiente. La tenuta è oggi rinomata per i suoi vini precisi e tesi, profondamente segnati dal loro terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene dal celebre lieu-dit "Les Narvaux", situato sulle alture della denominazione Meursault. Salendo tra i 280 e i 320 metri di altitudine, questo terroir beneficia di un clima più fresco che consente una lenta maturazione delle uve. Le vigne, di età compresa tra i 40 e i 60 anni, crescono su pendii esposti a est e sud-est, su suoli calcarei bianchi che conferiscono al vino la sua caratteristica firma minerale.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da condizioni climatiche incerte e da un generale aumento delle temperature. Nonostante queste difficoltà meteorologiche, il ciclo vegetativo ha permesso la vendemmia di acini che hanno conservato un'eccellente freschezza e un'acidità vibrante, essenziali per l'equilibrio dei vini bianchi della regione.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa selezione manuale direttamente in vigna, le uve vengono sottoposte a una pressatura lunga e delicata. Il mosto fermenta poi lentamente in barrique a bassa temperatura, senza alcun bâtonnage delle fecce, al fine di preservare la purezza degli aromi. L'affinamento avviene prima per dodici mesi in barrique (dal 10 al 20% delle quali nuove), per poi continuare per sei mesi in serbatoi di acciaio inox per affinare la sua freschezza. Una leggera filtrazione può essere effettuata prima dell'imbottigliamento, se necessario.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Chardonnay.