Domaine Bruno Clair : Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 del Domaine Bruno Clair

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità rosso intenso, impreziosita da riflessi violacei brillanti che ne evidenziano la bella densità.

Naso
Di rara eleganza, il bouquet aromatico rivela una grande complessità. Si apre su note di frutti neri e rossi, come mora, ribes nero e ciliegia, intrecciate a delicate note floreali di peonia e violetta. Con l'ossigenazione, emergono tocchi di spezie dolci, pepe, cioccolato fondente, sottobosco e scorza d'arancia ad arricchire l'insieme, sottolineati da una fine mineralità e da una sottile nuance affumicata.

Palato
Corposo e maestoso, l'attacco si rivela particolarmente setoso. Il palato dispiega quindi una struttura tannica al tempo stesso imponente e straordinariamente raffinata. L'equilibrio è eccezionale, sostenuto da una persistente freschezza minerale che allunga il vino fino a un finale eccezionalmente lungo, segnato da sfumature speziate e fruttate.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chambertin Clos de Bèze si abbina magnificamente a nobili carni rosse, come il carré d'agnello arrosto o un filetto di manzo frollato. Esalta inoltre la selvaggina da piuma, come il piccione arrosto, così come piatti cotti lentamente come la lepre in salmì. Con il tempo, le sue note più evolute si sposeranno perfettamente con preparazioni a base di funghi selvatici, piatti al tartufo o formaggi a pasta pressata stagionati come il Comté o il Beaufort.

Servizio e conservazione

Dotato di un eccezionale potenziale di invecchiamento, lo Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 richiede pazienza. Si consiglia di attendere almeno fino al 2031 prima di stapparlo, e continuerà a evolvere favorevolmente almeno fino al 2060. Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-17°C in ampi calici da Borgogna, prevedendo una decantazione se ancora giovane.

La quintessenza di un terroir eccezionale nella Côte de Nuits

La tenuta

Fondato nel 1979 da Bruno Clair, il Domaine Bruno Clair si trova a Marsannay-la-Côte, in Borgogna. Erede della rinomata tenuta Clair-Daü creata nel 1919, si estende oggi su 27 ettari distribuiti in otto villaggi. La tenuta è guidata dal suo fondatore, Bruno Clair, oggi affiancato dai figli Édouard e Arthur, che ne curano la gestione quotidiana. Riconosciuta per il suo approccio pragmatico e il profondo rispetto per il terroir, la tenuta coltiva l'eccellenza attraverso una rigorosa selezione massale, producendo vini di grande purezza che si annoverano tra i più prestigiosi della regione.

Il vigneto

Questo vino proviene dall'illustre climat Chambertin-Clos de Bèze, situato nella parte medio-alta del pendio, a un'altitudine di 280 metri. La parcella, di quasi un ettaro ed esposta a sud-est, poggia su suoli argillo-calcarei disseminati di pietre in superficie, che favoriscono un ottimo drenaggio e una maturazione armoniosa. Il vigneto è costituito in gran parte da vecchissime vigne piantate nel 1912, affiancate da vigne del 1974 e del 1987. Le viti sono allevate con il metodo di potatura Guyot-Poussard, senza diserbo chimico, utilizzando fertilizzanti organici e inerbimento per preservare la vitalità del suolo. L'uva viene raccolta a mano.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione dello Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 inizia con una vinificazione che prevede dal 30 al 50% di grappoli interi. La macerazione avviene delicatamente per 10-15 giorni in tini aperti di legno o granito. La fermentazione malolattica si svolge poi in barrique. L'affinamento prosegue per un periodo di 18-24 mesi in botti di rovere, con una percentuale accuratamente controllata di legno nuovo, compresa tra il 30 e il 40%, al fine di preservare la luminosità del frutto e la mineralità del terroir.

Vitigno

100% Pinot Nero