Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 di Domaine Bruno Clair

Note di Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso profondo, che ricorda un rubino scuro con riflessi concentrati.

Naso
Meravigliosamente complesso, il bouquet aromatico intreccia note di frutti neri e rossi, come prugna, mora, lampone e fragola. Delicate note floreali di violetta e petali di rosa si armonizzano con tocchi speziati di liquirizia, insieme a sottili sfumature di sottobosco e rovere perfettamente integrato.

Bocca
Corposo e concentrato, il palato seduce con la sua trama densa e la sua sensazione vellutata, sostenuta da tannini maturi e setosi. Una bella vibrazione dona freschezza all'insieme, conducendo verso un finale notevolmente lungo e persistente su frutta e spezie.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni arrosto o brasate lentamente, come lo stinco di manzo al timo o la guancia di manzo. Esalta inoltre nobili piatti a base di pollame come l'anatra arrosto, la selvaggina da piuma, così come i formaggi stagionati come il Brillat-Savarin o l'Époisses.

Servizio e Conservazione

Concepito per un'evoluzione molto lunga, questo Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 richiede almeno sette-otto anni di affinamento in cantina prima di essere stappato. Può essere conservato e apprezzato fino al 2053 circa. Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 17°C.

La profondità e la concentrazione di un vino di Savigny-lès-Beaune

La Tenuta

Fondato nel 1979 a Marsannay-la-Côte, Domaine Bruno Clair è un nome di riferimento in Borgogna. Sebbene la storia vitivinicola della famiglia risalga al 1919, è veramente alla fine degli anni '70 che la tenuta, così come la conosciamo oggi, ha preso forma. Oggi la proprietà è ancora gestita dal suo fondatore, Bruno Clair, attivamente affiancato dai suoi figli Édouard, Margaux e Arthur. Con un vigneto di 27 ettari distribuiti su otto comuni, questa tenuta familiare indipendente si distingue per il suo eccezionale patrimonio di vecchie vigne e per la sua esigenza di qualità, producendo vini che uniscono purezza e grande potenziale di invecchiamento.

Il Vigneto

Questo vino proviene dal climat "La Dominode", situato nel cuore del lieu-dit Les Haut-Jarrons, nel comune di Savigny-Les-Beaune. La particella, poco più di un ettaro, poggia su suoli argillo-calcarei ricchi di pietre, beneficiando di un'esposizione ideale a est e nord-est, a un'altitudine di circa 250 metri. L'unicità di questo terroir risiede nel suo eccezionale patrimonio vegetale: le vigne, coltivate in maniera sostenibile con rese moderate, furono piantate per la prima volta nel 1902, rendendole le più antiche della tenuta.

Vinificazione e Affinamento

L'uva viene raccolta a mano. Per questo Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023, il processo di vinificazione prevede una proporzione misurata dal 20 al 30% di grappoli interi. La macerazione avviene per un periodo di 10-15 giorni in tini di legno, condotta da lieviti indigeni. Il vino viene poi sottoposto a un lungo e meticoloso affinamento di 18-20 mesi in botti di rovere, con circa il 40% di legno nuovo, che permette di affinarne la struttura preservando al contempo la freschezza del frutto.

Vitigno

100% Pinot Nero