Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bonnes-Mares Grand Cru 2021 del Domaine Bruno Clair

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rosso rubino profondo con intensi riflessi violacei, testimoniando una bella concentrazione e un notevole potenziale di invecchiamento.

Naso

Il naso rivela una complessità aromatica che si svela gradualmente con l'aerazione. Le note iniziali evocano frutti neri maturi, in particolare ciliegia e mora, accompagnati da tocchi floreali di violetta. Sfumature speziate di pepe nero si mescolano ad aromi di liquirizia. Con l'aerazione, il bouquet si arricchisce di note terziarie che evocano la terra umida, il cacao fine e il cioccolato fondente, testimonianza dell'affinamento in botti di rovere.

Bocca

L'attacco è ampio e setoso nonostante l'imponente struttura caratteristica di un Grand Cru. Gli aromi di frutti neri maturi, ciliegie e more, si estendono armoniosamente dal naso al palato. Una notevole mineralità apporta tensione e freschezza, riflettendo la natura calcarea del terroir e la filosofia di vinificazione rispettosa. I tannini si distinguono per la loro eccezionale finezza e la trama setosa, pur mantenendo una presenza decisa. Il finale rivela una lunghezza notevole, persistente, segnata da frutti neri, note di cioccolato e dalla tensione minerale che conferisce al vino la sua identità distintiva.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Bonnes-Mares Grand Cru 2021 si abbina magnificamente a carni rosse nobili come il tournedos di manzo o la costata. Si armonizza anche con la selvaggina arrosto, in particolare l'anatra arrosto o il cinghiale. Formaggi stagionati come il Comté o il Parmigiano stagionato costituiscono abbinamenti di scelta. Più sorprendentemente, questo vino si sposa con piatti asiatici glassati, in particolare anatra glassata speziata o maiale in salsa di soia.

Servizio e conservazione

Il Bonnes-Mares Grand Cru 2021 si degusta idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Si raccomanda vivamente di decantare per una o due ore le bottiglie consumate giovani, per permettere al vino di rivelare appieno la sua complessità aromatica e ammorbidire la sua struttura tannica. Questo vino può essere apprezzato fin da ora ma evolverà magnificamente fino al 2031 circa, con un'espressione ottimale prevista tra il 2036 e il 2046 circa.

Un Grand Cru di Borgogna che unisce potenza ed eleganza minerale

La tenuta

Fondato nel 1979, il Domaine Bruno Clair perpetua sei generazioni di savoir-faire vitivinicolo in Borgogna. Situata a Marsannay-la-Côte, la tenuta copre oggi circa 27 ettari distribuiti su otto comuni e trentadue denominazioni diverse. Bruno Clair, nato nell'aprile del 1957, dirige tuttora la proprietà insieme alla moglie Isabelle, responsabile dello sviluppo commerciale. Dal 2010, i loro tre figli Édouard, Margaux e Arthur sono entrati gradualmente nell'azienda di famiglia, garantendo il passaggio alla terza generazione. La tenuta beneficia di un patrimonio eccezionale di vecchie viti e materiale vegetale selezionato da Bernard Clair, padre di Bruno. Riconosciuto dalle prestigiose guide Bettane & Desseauve e Revue du Vin de France, il Domaine Bruno Clair figura tra i riferimenti essenziali della viticoltura classica della Borgogna.

Il vigneto

Bonnes-Mares è un Grand Cru eccezionale che si estende su circa quindici ettari tra i comuni di Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. Il Domaine Bruno Clair possiede circa 1,64 ettari all'interno di questa prestigiosa denominazione, comprese parcelle in entrambe le sezioni comunali. Le viti, piantate tra il 1946 e il 1980, riposano su suoli argillo-calcarei con un sottosuolo composto da marne calcaree e fossili di ostrea. Situate a 280 metri di altitudine con un'esposizione a sud-est, queste parcelle beneficiano di condizioni ottimali per una maturazione fenolica prolungata. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, privilegiando trattamenti naturali e l'assenza di erbicidi dagli anni '90. Regolari ammendanti organici e colture di copertura autunnali mantengono la fertilità naturale dei suoli. Dal 2015, la potatura Guyot-Poussard preserva la longevità delle vecchie viti.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori. La primavera è stata segnata da gelate che hanno colpito molti vigneti, seguite da condizioni meteorologiche irregolari durante tutta la stagione vegetativa. Nonostante queste sfide climatiche, i produttori più rigorosi con viti sane e vecchie sono riusciti a produrre vini di notevole eleganza e trasparenza. Le condizioni più fresche di questa annata hanno favorito l'espressione della purezza aromatica e del carattere minerale, in particolare nei terroir calcarei come Bonnes-Mares.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Bonnes-Mares Grand Cru 2021 vengono raccolte manualmente e poi selezionate meticolosamente in vigna e al ricevimento. La vinificazione integra tra il 20% e il 50% di grappoli interi a seconda delle parcelle. La fermentazione alcolica avviene in tini di legno aperti per circa quindici giorni, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni con un'aggiunta minima di solfiti. L'estrazione è adattata alle caratteristiche specifiche della denominazione. Dopo la fermentazione malolattica naturale, il vino viene affinato per diciotto-venti mesi in botti di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo che può raggiungere il cinquanta percento per questo Grand Cru. Questo approccio classico permette al vino di strutturarsi preservando l'espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Nero