Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela una tonalità gialla limpida, che va dal pallido all'oro medio. È illuminato da sottili riflessi verdi e si distingue per una brillante limpidezza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutta a nocciolo matura, come pera e mela golden, rinfrescate da tocchi di agrumi che richiamano il limone e il pompelmo. Con l'ossigenazione, delicati profumi di fiori bianchi come acacia e caprifoglio si fondono con una marcata mineralità che ricorda la pietra focaia, il tutto avvolto in sottili sfumature di burro, brioche e vaniglia.

Palato
L'attacco è generoso e materico, e offre un bell'equilibrio tra ricchezza e struttura grazie a tannini fini. Il centro bocca si sviluppa con sapori concentrati di pera, frutta a nocciolo e leggeri tocchi esotici, sostenuti da una spina dorsale minerale e da un'acidità perfettamente integrata. Il finale, notevolmente lungo, persiste su note fruttate, minerali e finemente legnose.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a crostacei nobili come astice, scampi o capesante, in particolare se servito con una salsa cremosa. Esalta anche le carni bianche, come il pollo in salsa alla crema o il coniglio al dragoncello, così come il foie gras e i formaggi di capra stagionati. Per abbinamenti più audaci, accompagnerà perfettamente piatti speziati come il tagine, il couscous o persino il sushi.

Servizio e conservazione

Accessibile già in gioventù, questo Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 possiede una struttura raffinata che gli consente di evolvere favorevolmente in cantina. Può essere gustato fino al 2030 circa, sebbene le migliori condizioni di conservazione possano estenderne la longevità di più di un decennio.

L'espressione autentica di un terroir bianco di Borgogna di Domaine Cordier Père et Fils

La tenuta

Fondato nel 1945 nel villaggio di Fuissé, nel cuore della regione del Mâconnais in Borgogna, Domaine Cordier Père et Fils è oggi guidato da Christophe Cordier. Questo viticoltore perfezionista supervisiona un vigneto di 31,5 ettari suddiviso in un mosaico di oltre 120 parcelle. Profondamente impegnata nella tutela ambientale, la tenuta privilegia la lavorazione del terreno con il cavallo da tiro e ha ottenuto la certificazione biologica nel 2024, applicando al contempo principi di biodinamica per rivelare l'espressione più pura dei suoi terroir.

Il vigneto

Questo Pouilly-Fuissé proviene da vecchie vigne di età media pari a 60 anni, piantate nei pressi del villaggio di Fuissé. Adagiate su suoli argillo-calcarei molto sassosi di origine giurassica, queste parcelle beneficiano di un'esposizione privilegiata da sud a sud-est. La tenuta vi pratica una viticoltura esigente, con rese molto basse limitate a circa 20 ettolitri per ettaro, unita a una meticolosa gestione della chioma, tra cui una specifica tecnica di intrecciatura per proteggere l'uva dal calore intenso dell'estate.

L'annata

L'annata 2023 si è distinta per condizioni climatiche particolarmente calde e soleggiate, scandite da precipitazioni arrivate nei momenti giusti. Questo clima ideale ha favorito una crescita ottimale della vite e ha permesso agli acini di raggiungere una perfetta maturità fisiologica e fenolica. La vendemmia si è quindi svolta in anticipo, tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano al giusto grado di maturazione, quindi ricevute per gravità per preservare il frutto. Dopo una pressatura delicata, i mosti fermentano con lieviti indigeni. Il Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 viene affinato sulle fecce totali per 12 mesi in barriques di rovere francese da 350 litri, seguiti da altri 6 mesi in grandi foudres di legno. Durante questo periodo, viene effettuato un bâtonnage automatizzato di precisione. Infine, il vino viene imbottigliato per gravità, senza chiarifica e con una filtrazione molto leggera.

Vitigno

Chardonnay (100%)