Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 del Domaine Cordier Père et Fils
Degustazione
Vista
Alla vista si presenta con un bel colore giallo pallido ornato da riflessi verdi.
Olfatto
Il naso svela una bella complessità aromatica con note di frutta a polpa bianca, in particolare pera e mela, accompagnate da tocchi di mandorle fresche e torrone. Sfumature minerali completano questo bouquet elegante.
Gusto
Al palato, questo vino è ampio e maturo, offrendo una bella mineralità. Sprigiona un sapore acidulo che evoca la pera verde estiva. La struttura è equilibrata, sostenuta da una vivace acidità che apporta freschezza e precisione. Il finale persiste con eleganza.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 si abbina meravigliosamente a pesci delicati e frutti di mare. Si sposa perfettamente anche con il pollame, in particolare di Bresse, servito con una salsa cremosa ai funghi. Anche i formaggi di capra sono una scelta ideale. Per chi ama le scoperte culinarie, questo vino si abbina anche a un'andouillette o alla cucina speziata al curry.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire il Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 a una temperatura compresa tra 11 e 13°C per rivelare appieno i suoi aromi delicati preservando la sua caratteristica freschezza.
Un Saint-Véran minerale ed elegante del Mâconnais borgognone
La proprietà
Creato nel 1945 a Fuissé, nel cuore del Mâconnais, il Domaine Cordier Père et Fils si estende oggi su circa 30 ettari. Gestita da Christophe Cordier dopo la trasmissione da parte del padre Roger nel 1971, questa tenuta familiare coltiva un eccezionale mosaico di oltre 120 parcelle ripartite su 9 villaggi. Impegnata nella viticoltura biologica e biodinamica dal 2018, la tenuta ha ottenuto le certificazioni AB e Demeter nel 2024. Perfezionista ed esigente, Christophe Cordier aspira a creare i più grandi cru del Mâconnais lavorando nel puro rispetto del frutto e in una ricerca permanente dell'eccellenza.
Il vigneto
Il Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 proviene da un climat situato nel comune di Davayé, che si estende dalla Roche de Vergisson. Questo terroir prende il nome dal colore del suolo ricco di humus, mentre il sottosuolo è calcareo con una presenza distintiva di ossido di ferro. Il vigneto beneficia di un'esposizione in pieno sud su un pendio dolce e ben ventilato, che permette un ampio soleggiamento. Le viti sono gestite secondo i principi della biodinamica, con potature molto corte, sbocciolatura severa e sfogliatura manuale. La vendemmia viene effettuata manualmente, parcella per parcella, con rese volutamente limitate.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione del Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 è effettuata esclusivamente con lieviti indigeni per preservare l'identità del terroir. L'affinamento avviene sulle fecce originali nelle cantine a gravità climatizzate della tenuta, permettendo un lavoro di alta precisione. Vengono utilizzati rovere francese di alta fustaia con tostatura della casa, grandi botti (foudres) e tini per ottenere l'equilibrio e la tensione desiderati. L'imbottigliamento avviene delicatamente per gravità, senza chiarifica e con una filtrazione molto leggera.
Vitigno
100% Chardonnay
