Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Mâcon-Fuissé 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Degustazione

Colore
Questo vino bianco di Francia presenta una tonalità brillante e limpida, valorizzata da delicate nuance di giallo pallido.

Naso
Inizialmente riservato, il bouquet si apre progressivamente su una dimensione floreale intensa, sprigionando profumi accattivanti di biancospino, caprifoglio e filadelfo.

Palato
L'attacco è deciso, e rivela la finezza gessosa del terroir. Il palato si sviluppa con una texture vellutata in cui il legno è armoniosamente integrato, offrendo aromi di frutta a polpa bianca come mela verde, pesca e pera. Un delicato filo salino e gessoso accompagna un finale vivace e sapido di notevole persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Grazie al suo equilibrio tra vivacità e rotondità, questo vino si accompagna magnificamente a piatti cremosi o burrosi, come una torta salata ai porri, un ricco risotto o pollame in salsa. Si distingue anche come aperitivo, o accanto a frutti di mare cotti alla plancha, ostriche gratinate, sushi e formaggio di capra.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Mâcon-Fuissé 2023, si consiglia di servirlo tra 10 e 11°C come aperitivo, e tra 11 e 13°C durante un pasto, idealmente in bicchieri di medie dimensioni tipo Borgogna. Lasciarlo semplicemente ossigenare nel calice basta a liberare i suoi aromi. Pronto da gustare da subito, può essere conservato in cantina fino a circa il 2028.

L'eleganza minerale e la ricchezza di un grande vino di Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1945 nel cuore del villaggio di Fuissé, in Borgogna, il Domaine Cordier Père et Fils è una vera istituzione. Gestita dal 1987 da Christophe Cordier, la tenuta si estende su 31,5 ettari e si distingue per il suo approccio estremamente rigoroso. Il vignaiolo ha rivoluzionato le pratiche di famiglia riducendo drasticamente i rendimenti e privilegiando una viticoltura rispettosa dell'ambiente. Certificata biologica e biodinamica dal 2024, la tenuta utilizza in particolare l'aratura a cavallo per preservare la vita dei suoi suoli, elevando i propri vini ai massimi livelli della regione.

Il vigneto

Il Mâcon-Fuissé nasce da un mosaico eccezionale di parcelle che beneficiano di un'esposizione privilegiata a sud e sud-est. Le vigne vecchie e profondamente radicate crescono in un anfiteatro naturale ad altitudini fino a 350 metri. I suoli presentano una grande diversità geologica, che combina marne calcaree, roccia cristallina e microgranito rosa, conferendo alle uve un'identità unica e una marcata mineralità.

L'annata

Il 2023 ha beneficiato di condizioni climatiche generalmente miti in Borgogna. Questo clima favorevole si è rivelato particolarmente benefico per il ciclo vegetativo della vite, permettendo agli acini di raggiungere la maturazione ideale prima della vendemmia.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Mâcon-Fuissé 2023 inizia con una meticolosa vendemmia manuale. In cantine a temperatura controllata e alimentate per gravità, la fermentazione avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni. Il vino subisce poi un lungo affinamento sui propri lieviti originali, ripartito tra barriques di rovere francese e grandi botti con tostatura personalizzata. L'imbottigliamento viene effettuato per gravità, senza collaggio e con una filtrazione estremamente leggera, al fine di preservare tutta la sostanza del vino e l'autenticità del cru.

Vitigno

100% Chardonnay