Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Degustazione

Aspetto
La veste rivela una tonalità dorata, tendente al giallo paglierino con sottili riflessi verdolini.

Naso
Il naso si apre con una splendida freschezza, svelando aromi intensi di frutta gialla matura e agrumi, sfumati da note golose di burro nocciola, vaniglia e da una mineralità sottostante.

Bocca
Di corpo medio, la bocca offre una texture cremosa perfettamente bilanciata da un'acidità vibrante. L'insieme si distingue per una fine integrazione dell'affinamento in legno e una precisione salina che accompagna il vino verso un finale lungo.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina idealmente a pesci saporiti, nobili crostacei come aragosta o gamberi, così come a carni bianche e pollame in salse cremose. Si sposa magnificamente anche con formaggi caprini, un Comté stagionato o un foie gras cotto.

Servizio e conservazione

Questo Pouilly-Fuissé può essere apprezzato in gioventù per la sua vibrante espressione fruttata, ma possiede la struttura necessaria per evolvere favorevolmente in cantina fino al 2034 circa.

La ricchezza e la tensione di un Pouilly-Fuissé firmato Domaine Cordier Père et Fils

La tenuta

Fondato nel 1945 nel cuore del Mâconnais, il Domaine Cordier Père et Fils è un produttore di riferimento in Borgogna. Oggi guidata da Christophe Cordier, questa tenuta familiare gestisce un vigneto frammentato di 31,5 ettari suddiviso in oltre cento parcelle. Animata dal desiderio di rivelare l'identità di ciascun terroir, la tenuta si distingue per una viticoltura di grande precisione, che unisce metodi tradizionali a solide pratiche ambientali, con la piena certificazione in agricoltura biologica e biodinamica dalla vendemmia 2024.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dall'appellazione Pouilly-Fuissé, da parcelle situate tra i villaggi di Fuissé e Vergisson. Piantate a un'altitudine compresa tra i 250 e i 320 metri su suoli argilloso-calcarei, queste vecchie vigne, di età compresa tra i 50 e gli 80 anni, beneficiano di una gestione meticolosa. Il vigneto è lavorato secondo i principi della biodinamica, con l'impiego della trazione animale, di preparati naturali applicati a piedi e di una tecnica singolare di intrecciatura del fogliame per proteggere i grappoli dalle intemperie.

Vinificazione e affinamento

Per questo Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024, le uve sono raccolte a mano al momento della maturità ottimale. I grappoli interi sono sottoposti a una pressatura molto delicata prima che i mosti siano trasferiti per gravità. La fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino beneficia poi di un affinamento sulle fecce di circa dieci-dodici mesi in botti di rovere francese a grana fine, tostate internamente dalla tenuta. L'imbottigliamento avviene per gravità.

Vitigno

100% Chardonnay