Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024 del Domaine Cordier Père et Fils

Degustazione

Aspetto
Questo vino bianco rivela una brillante tonalità dorata pallida, impreziosita da delicati riflessi dorati e da una splendida luminosità.

Naso
Estremamente espressivo, il bouquet rivela aromi di frutta a polpa bianca come pesca bianca e pera, intrecciati a note di agrumi e fiori bianchi come l'acacia. Una mineralità gessosa sottolinea l'insieme, talvolta arricchita da sottili tocchi di frutta esotica.

Bocca
Il palato offre una texture piena e setosa, perfettamente bilanciata da una fine struttura acida. Si sviluppa con deliziose note fruttate, sostenute da una notevole tensione minerale che si protrae in un finale lungo e venato di agrumi.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina magnificamente ai frutti di mare come crostacei o pesce pregiato. Accompagna inoltre splendidamente le carni bianche in salse cremose a base di funghi, così come i formaggi stagionati come il caprino o il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo vino della Borgogna, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra gli 11 e i 13°C. Può essere gustato giovane per la sua freschezza, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2034.

L'eleganza di un grande Chardonnay Viré-Clessé del Domaine Cordier Père et Fils

La Tenuta

Fondato nel 1945 nel cuore del villaggio di Fuissé, nell'area del Mâconnais in Borgogna, il Domaine Cordier Père et Fils è un riferimento essenziale nella regione. Ora gestita da Christophe Cordier, questa tenuta familiare supervisiona un vigneto frammentato di 31,5 ettari distribuiti su più di 120 particelle. Dedicata esclusivamente allo Chardonnay, la tenuta si distingue per i suoi rigorosi standard qualitativi, la raccolta manuale e la decisa svolta verso l'agricoltura biologica e la biodinamica, rivelando la vera essenza dei suoi terroir.

Il Vigneto

Le uve provengono da una piccola particella di circa un ettaro all'interno della denominazione Viré-Clessé. Con un'età compresa tra 40 e 60 anni, queste vecchie vigne prosperano a un'altitudine di 240-270 metri su pendii argillo-calcarei pietrosi, beneficiando di un'esposizione a sud e a est. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Le lavorazioni del terreno vengono effettuate con l'ausilio di cavalli per evitare la compattazione del suolo, e le viti sono allevate secondo un particolare metodo di potatura ad arco per controllare le rese.

Vinificazione e Affinamento

La creazione di questo Viré-Clessé inizia con la raccolta manuale seguita da una rigorosa selezione. I grappoli interi vengono pressati delicatamente prima di essere trasferiti per gravità in cantine adeguate. La fermentazione parte in modo naturale grazie ai lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato sui lieviti per 8-10 mesi in botti di rovere neutro, con un batonnage limitato per preservarne la tensione. Infine, riposa per circa 4 mesi in serbatoi d'acciaio inox prima di una leggera filtrazione e dell'imbottigliamento senza chiarifica.

Vitigno

Chardonnay (100%)