Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Degustazione

Colore
Il colore rivela una brillante tonalità giallo dorato, esaltata da riflessi scintillanti.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela complesso e articolato. Sprigiona profumi di frutta bianca come pera e mela verde, armoniosamente fusi con delicate note di fiori bianchi e agrumi, in particolare scorza di limone. Una mineralità pronunciata è accompagnata da sottili note di brioche, eredità del suo affinamento.

Gusto
Il palato offre una notevole vivacità e freschezza, perfettamente bilanciate da una seducente rotondità e ricchezza. Sfoggiando una bella tensione, la struttura svela una finezza che si esalta con l'ossigenazione. Il finale eccezionalmente lungo si distingue per la sua mineralità, avvolta in una texture morbida e densa.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si sposa magnificamente con frutti di mare e pesci delicati, come ostriche, capesante o filetto di pesce in salsa cremosa. Esalta inoltre carni bianche in salsa, pollame, così come formaggi teneri o stagionati come il caprino fresco e il comté. Rappresenta anche un'eccellente scelta per l'aperitivo.

Servizio e conservazione
Grazie alla sua bella struttura, questo Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 può essere apprezzato già in gioventù, ma continuerà a guadagnare in complessità, mantenendosi ottimo fino a circa il 2029.

L'autentica espressione di un terroir calcareo nella denominazione Saint-Véran

La tenuta
Fondato nel 1945 nel villaggio di Fuissé, Domaine Cordier Père et Fils è un nome di primo piano nel sud della Borgogna. Oggi guidata da Christophe Cordier, questa tenuta familiare si estende su oltre 31 ettari suddivisi in 120 parcelle nel Mâconnais. Animato dalla convinzione che l'impegno umano riveli il potenziale della natura, l'attuale proprietario ha condotto la tenuta all'eccellenza attraverso una rigorosa viticoltura biodinamica e strutture all'avanguardia. Il rispetto del terroir e la preservazione della sua essenza costituiscono l'identità profonda di questa tenuta storica.

Il vigneto
Questo vino proviene dalla denominazione Saint-Véran, ottenuto da vecchie vigne radicate in un terroir calcareo assolato, una rarità geologica nella regione. La tenuta coltiva queste parcelle secondo i principi della biodinamica, privilegiando la trazione animale per preservare la struttura del suolo. La gestione della vegetazione avviene tramite intrecciatura, creando archi vegetali che proteggono i grappoli, i quali vengono poi raccolti a mano con una selezione meticolosa.

Vinificazione e affinamento
La produzione del Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 si basa su un approccio a intervento minimo. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni. Il vino riposa poi sulle sue fecce originarie, senza travasi eccessivi. L'affinamento prosegue per 18 mesi in botti di rovere, con una proporzione misurata di legno nuovo tra il 10 e il 15%, per preservare la freschezza del frutto. Infine, l'imbottigliamento viene effettuato per gravità, senza chiarificazione e con una filtrazione molto leggera.

Vitigno
Questo vino è prodotto al 100% da Chardonnay.