Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine de la Vougeraie Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021

Degustazione

Aspetto
Il colore svela una tonalità rosso rubino profondo e brillante.

Naso
Il naso rivela un tono speziato distintivo, accompagnato da aromi di amarena, mora, viola e grafite. Il bouquet esprime una notevole complessità aromatica, vibrante e fresca.

Palato
Al palato, il vino mostra un magnifico vigore e una profondità carnosa. La struttura è ampia e sostanziosa, sostenuta da superbi tannini vellutati che creano una consistenza setosa e raffinata. L'intensità dei sapori si dispiega con meticolosa precisione, rivelando diversi strati aromatici. Il finale persiste, prolungando le note speziate caratteristiche del naso. L'equilibrio tra potenza ed eleganza, concentrazione e freschezza, conferisce a questo vino un carattere al contempo intenso e armonioso.

Abbinamenti enogastronomici
Questo Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 si abbina perfettamente al coq au vin, al cappone ai funghi porcini o al filetto di agnello in crosta di erbe. Si sposa molto bene anche con carni di selvaggina come cervo, cinghiale o fagiano, in particolare se preparati in salsa. Anche i formaggi stagionati di carattere, in particolare il Comté stagionato, costituiscono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione
Lo Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 trarrà beneficio dall'essere decantato prima del servizio per rivelare appieno la sua complessità aromatica. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Per la conservazione, le bottiglie devono essere tenute orizzontalmente in un ambiente fresco (tra 10 e 13°C), al riparo dalla luce e dalle variazioni di temperatura.

La struttura e la precisione di uno Charmes-Chambertin Grand Cru

La tenuta
Il Domaine de la Vougeraie è stato creato nel 1999 da Jean-Charles Boisset e sua sorella Nathalie, che hanno unificato gli appezzamenti familiari acquisiti dal 1964. Situata a Premeaux-Prissey, tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune in Borgogna, la tenuta copre 44 ettari distribuiti su circa 70 parcelle. Pioniere della viticoltura biodinamica certificata Demeter dal 2001, la tenuta produce nove Grands Crus, nove Premiers Crus e sedici vini village. Oggi gestito da Sylvie Poillot e dall'enologa Camille Leynaud-Prince, il Domaine de la Vougeraie è riconosciuto come uno dei produttori più affermati della Borgogna, dando priorità all'espressione autentica dei terroir attraverso pratiche rispettose dell'ambiente.

Il vigneto
Lo Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" proviene da una parcella con suoli composti da limo argilloso nelle parti superiori, che evolvono verso limo puro nella parte inferiore della parcella, con una forte presenza calcarea che diventa gradualmente bruna scendendo lungo il pendio. Il sottosuolo roccioso del Bathoniano nella parte superiore della parcella lascia il posto a marne giurassiche e calcare più in basso. Le viti, piantate nel 1901 e nel 1902, hanno oltre 120 anni e sono coltivate secondo i principi della biodinamica dal 2001. La densità di impianto raggiunge i 10.000 ceppi per ettaro, con una selezione massale al 100%. Le rese sono volontariamente limitate a circa 18,61 ettolitri per ettaro, ben al di sotto dei massimi autorizzati, al fine di privilegiare la concentrazione e la qualità.

L'annata
L'annata 2021 in Borgogna ha presentato condizioni particolari con un inverno segnato da un intenso episodio di gelo. Una primavera più mite ha permesso la fioritura alla fine di maggio, seguita da giugno e luglio particolarmente piovosi. L'instabilità meteorologica si è manifestata tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste sfide climatiche, le pratiche biodinamiche della tenuta e le rese ridotte hanno contribuito a produrre uve con acini piccoli, concentrati nel colore e negli aromi, preservando al contempo una notevole freschezza e acidità.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione dello Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 privilegia un approccio rispettoso del frutto. La vendemmia manuale è seguita dalla messa in vasca per gravità, senza pigiatura né diraspatura, con il 100% di grappoli interi. Una macerazione a freddo da cinque a sette giorni precede la fermentazione, effettuata utilizzando lieviti indigeni. La macerazione totale dura circa venti giorni, con leggeri rimontaggi giornalieri. Non vengono aggiunti lieviti o enzimi. Dopo la pressatura verticale, il vino viene affinato per 16 mesi in botti di rovere francese, con solo il 35% di legno nuovo, il resto in botti usate. Alcune botti provengono dalla cooperativa di Cîteaux, con una tostatura media.

Vitigno
100% Pinot Noir