Domaine de la Vougeraie : Clos Vougeot Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos Vougeot Grand Cru 2021 del Domaine de la Vougeraie

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela una tonalità rubino intensa e luminosa.

Naso

Il naso rivela delicati aromi di ciliegia nera, ribes nero e spezie, esprimendo tutta la finezza del Pinot Noir di Borgogna.

Palato

Al palato, il vino si dispiega con eleganza, sostenuto da tannini setosi che avvolgono delicatamente il palato. La concentrazione aromatica rimane notevole senza mai sovrastare, rivelando un sottile equilibrio tra potenza e finezza. Il finale minerale di grande freschezza riflette l'influenza dei suoli calcarei del Clos Vougeot. La perfetta alleanza tra profondità e finezza si prolunga in una lunghezza magistrale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Clos Vougeot Grand Cru 2021 si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina come fagiano o cervo, nonché a piatti in umido. Per i formaggi, optare per formaggi cremosi a crosta lavata come il Reblochon o il Vacherin, o anche formaggi a pasta dura.

Servizio e conservazione

Il Clos Vougeot Grand Cru 2021 può essere degustato approssimativamente dal 2023 al 2033. La sua struttura tannica setosa, l'acidità equilibrata e la notevole concentrazione gli conferiscono un eccellente potenziale di invecchiamento per il prossimo decennio.

Un Grand Cru di Borgogna ampio e di bella finezza

La tenuta

Creato nel 1999 da Jean-Claude Boisset e dalla sua famiglia, il Domaine de la Vougeraie si estende oggi su 44 ettari distribuiti in 72 parcelle che coprono 37 denominazioni in Borgogna. Gestita da Jean-Charles e Nathalie Boisset, la tenuta si distingue per il suo impegno pionieristico nell'agricoltura biologica fin dalla sua nascita, e successivamente nella biodinamica certificata Demeter dal 2011. La tenuta possiede un portafoglio eccezionale che comprende nove Grand Cru e diversi prestigiosi monopoles, tra cui il famoso Clos Blanc de Vougeot.

Il vigneto

Clos Vougeot, il più grande Grand Cru della Côte de Nuits con 50 ettari, vanta una storia millenaria che risale al XII secolo, quando i monaci cistercensi dell'Abbazia di Cîteaux vi coltivavano la vite. Il Domaine de la Vougeraie detiene due parcelle distinte per un totale di circa 1,4 ettari all'interno di questo prestigioso vigneto: Montiottes Hautes, situata a metà pendio con un'esposizione ideale a est, e Baudes Saint-Martin, nella parte bassa del Clos. I suoli nella parte superiore rimangono ghiaiosi e pietrosi, favorendo una maggiore concentrazione, mentre la parte inferiore diventa progressivamente più argillosa pur mantenendo un drenaggio ottimale.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna è stata segnata da un episodio di gelo tardivo primaverile che ha colpito il vigneto borgognone con rara intensità. Dopo condizioni primaverili più miti che hanno favorito la fioritura a fine maggio, i mesi di giugno e luglio si sono rivelati particolarmente piovosi, seguiti da instabilità meteorologica tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste sfide climatiche, le uve vendemmiate hanno raggiunto una maturità ottimale e una concentrazione eccezionale, sebbene le quantità prodotte siano rimaste molto limitate.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia per il Clos Vougeot Grand Cru 2021 viene effettuata esclusivamente a mano, consentendo una rigorosa cernita selettiva. La tenuta pratica la vinificazione a grappolo intero per i suoi vini rossi, una tecnica volta ad aumentare la complessità e la finezza strutturale. La messa in vasca avviene per gravità naturale per ridurre al minimo lo stress sulle uve. La fermentazione utilizza esclusivamente lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve. Una macerazione pre-fermentativa a freddo di cinque giorni limita l'estrazione di tannini grossolani, seguita da una macerazione totale moderata della durata di 17 giorni. L'invecchiamento avviene per 16 mesi in fusti di rovere, con circa il 20% di legno nuovo. I fusti sono selezionati da otto diversi bottai, con una preferenza per il legno proveniente dalla foresta di Cîteaux.

Vitigno

100% Pinot Noir