Domaine des Lambrays : Clos des Lambrays Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos des Lambrays Grand Cru 2021 del Domaine des Lambrays

Degustazione

Aspetto

L'aspetto mostra un colore rosso rubino di media intensità, rivelando una bella luminosità caratteristica di questa annata più fresca.

Naso

Il naso è aromatico e fragrante, dominato da note di frutti neri come mirtillo e mora, accompagnate da sfumature di polpa di frutta fresca, sandalo, viola e petalo di rosa. Con l'aerazione emerge una dimensione terrosa, che evoca il sottobosco umido e la terra appena smossa, mentre tocchi di erbe fresche apportano una complessità vegetale. Aromi secondari si sviluppano gradualmente, rivelando note di cedro, salvia, erbe dolci e pepe bianco, sottilmente esaltate da cannella e chiodi di garofano.

Palato

L'attacco si distingue per la sua freschezza e precisione, offrendo una delicatezza sorprendente per un Grand Cru. Il corpo si rivela di media struttura, riflettendo le condizioni più fresche dell'annata. Il centro bocca svela una stratificazione di sapori, con frutti rossi come ciliegia, lampone e melograno che si sviluppano gradualmente. La struttura tannica è particolarmente raffinata e vellutata, senza alcuna durezza o astringenza aggressiva. Il vino esprime un'eccezionale mineralità e una tensione calcarea che si manifesta notevolmente a centro bocca, conferendo una precisione intellettuale che evita ogni pesantezza. Il finale si allunga con eleganza e persistenza, caratterizzato da una notevole freschezza. Le sensazioni finali rivelano suggestioni di agrumi, liquirizia e spezie scure, concludendo su un calore gentile e una mineralità persistente che ricorda la composizione calcarea del terroir.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Clos des Lambrays Grand Cru 2021 si abbina armoniosamente a carni rosse arrosto come una costata o un tournedos, a pollame e selvaggina da piuma come confit d'anatra, fagiano arrosto o piccione. Si sposa meravigliosamente anche con preparazioni classiche della cucina francese come il coq au vin o il manzo alla borgognona. Formaggi a pasta pressata stagionati come il Gruyère o il Comté costituiscono abbinamenti perfetti. Le preparazioni che mettono in risalto i funghi selvatici, in particolare porcini, spugnole o finferli, creano armonie particolarmente riuscite che sottolineano le note terrose del vino.

Servizio e conservazione

Il Clos des Lambrays Grand Cru 2021 può essere degustato a partire dal 2024-2025 e continuerà ad evolversi fino al 2050 circa, con una finestra di maturità ottimale stimata tra il 2027 e il 2050 a seconda delle condizioni di conservazione.

Un Grand Cru di Borgogna elegante e complesso

La tenuta

Domaine des Lambrays, acquisito dal gruppo LVMH nel 2014, possiede una storia vinicola documentata che risale al 1365. Gestita dal 2019 da Jacques Devauges, la tenuta si estende oggi su circa quindici ettari, compreso il prestigioso Clos des Lambrays, elevato al rango di Grand Cru nel 1981. Proprietà in quasi-monopole di 8,7 ettari, la tenuta ha intrapreso un'ambiziosa trasformazione con la conversione all'agricoltura biologica e biodinamica, certificata nel 2022, e la costruzione di nuove strutture di vinificazione operative dal 2022. La tenuta si distingue per il suo approccio parcellare innovativo che rispetta l'eccezionale diversità geologica del Clos.

Il vigneto

Il Clos des Lambrays occupa una posizione privilegiata a sud del villaggio di Morey-Saint-Denis, a un'altitudine di circa 250 metri. Il vigneto presenta pendenze pronunciate con un dislivello di circa sessanta metri, creando una notevole diversità di microclimi e composizioni del suolo. Le viti sono piantate perpendicolarmente al pendio secondo una configurazione storica. La geologia è caratterizzata da una grande varietà: le parti superiori presentano suoli poco profondi di marne argillo-calcaree, la sezione centrale offre una composizione equilibrata di argilla e calcare, mentre le zone inferiori rivelano suoli argillosi più profondi. L'esposizione a sud-est permette di catturare il sole del mattino beneficiando al contempo dell'ombra nel pomeriggio. L'età media delle viti supera i sessant'anni, con alcune parcelle che risalgono al 1865.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna è stata caratterizzata da condizioni significativamente più fresche rispetto agli anni precedenti. L'inverno è stato segnato da un episodio di gelo intenso che ha colpito l'intero vigneto francese. Una primavera più mite ha favorito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. Un'instabilità meteorologica è stata osservata tra metà luglio e metà agosto. Queste condizioni hanno portato a rese eccezionalmente basse, circa la metà di un raccolto medio, richiedendo decisioni rigorose di potatura e selezione per massimizzare la concentrazione.

Vinificazione e invecchiamento

Il Clos des Lambrays Grand Cru 2021 è stato prodotto secondo l'approccio parcellare implementato da Jacques Devauges, con il vigneto diviso in undici parcelle distinte vinificate separatamente in tini di legno su misura. La vinificazione ha utilizzato l'80% di grappoli interi, una proporzione volutamente elevata per evidenziare le caratteristiche vegetali, erbacee e minerali del terroir. Dopo la vinificazione, le diverse parcelle sono state affinate per circa venti mesi in botti di rovere francese, di cui il 20% di legno nuovo. Le parcelle sono state poi assemblate prima dell'imbottigliamento, rispettando le proporzioni naturali di ogni terroir senza selezioni che favorissero certe zone.

Vitigno

100% Pinot Nero