Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Degustazione

Aspetto

La veste mostra una tonalità dal viola al rubino, rivelando una giovinezza preservata con bei riflessi violacei caratteristici del Pinot Noir di Borgogna.

Naso

Il bouquet aromatico svela una bella complessità con note di piccoli frutti neri croccanti e frutti rossi. Con l'aerazione, il vino rivela progressivamente aromi di ciliegie molto mature, lamponi e ribes nero, accompagnati da un tocco delicato di violetta. Una fine speziatura che ricorda il pepe appena macinato si intreccia con gli aromi fruttati, mentre sottili note di cannella e melograno aggiungono un'ulteriore dimensione. Il tocco caratteristico di scorza di agrumi sul finale costituisce una firma particolare del terroir.

Palato

L'attacco è potente e morbido. Il palato è complesso e ben strutturato, costruito attorno a tannini fini e vellutati. L'equilibrio generale del vino si basa su una trama cesellata e slanciata con tannini levigati, creando una sensazione tattile di rara delicatezza. La mineralità costituisce una componente fondamentale del profilo, riflesso diretto della composizione argillo-calcarea del terroir. Note gessose e di scorza di agrumi sul finale sottolineano l'interazione armoniosa tra acidità naturale e composti minerali.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 si abbina perfettamente a un filetto di cervo o a un tournedos mascotte. Si accompagna magnificamente anche a un petto di pollo in crosta di erbe, a un filetto di manzo con salsa al vino rosso o a un petto d'anatra con salsa alle ciliegie. Per gli amanti del formaggio, il Brie ben stagionato e il Camembert maturo creano abbinamenti notevoli.

Servizio e conservazione

Il Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 si degusta idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia circa un'ora prima della degustazione per consentire una progressiva aerazione. Questo vino presenta un potenziale di invecchiamento fino al 2041 circa.

Un elegante Premier Cru del Domaine des Lambrays

La tenuta

Il Domaine des Lambrays, la cui prima menzione documentata risale al 1365 negli archivi dell'Abbazia di Cîteaux, costituisce una delle proprietà più antiche della Borgogna. Dopo la frammentazione durante la Rivoluzione francese, la tenuta è stata progressivamente ricostituita nel corso del XIX secolo. Nel 1981, il Clos des Lambrays ha ottenuto la classificazione Grand Cru, diventando il trentatreesimo della Borgogna. Dal 2014, la proprietà appartiene al gruppo LVMH e oggi si estende su circa 15 ettari. Sotto la direzione di Jacques Devauges dal 2019, la tenuta ha ottenuto la certificazione biologica nel 2022 e sta perseguendo la conversione alla biodinamica. Una nuova tinaia che utilizza i principi della vinificazione per gravità è stata inaugurata nel 2022, a testimonianza dell'impegno della tenuta verso l'eccellenza.

Il vigneto

Il Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" proviene da giovani viti del Clos des Lambrays e da altre parcelle selezionate di Premier Cru. Il vigneto è situato nel cuore della Côte de Nuits, a Morey-Saint-Denis, beneficiando di una situazione topografica eccezionale a un'altitudine media di 250 metri. L'esposizione generale è orientata verso est, permettendo un'esposizione ottimale ai primi raggi del sole. Il suolo argillo-calcareo, tipico della Côte de Nuits, presenta una differenziazione tra la parte superiore e quella inferiore del vigneto. La parte alta del Clos offre un terreno più marnoso che favorisce mineralità e freschezza, mentre la parte bassa mescola argilla e calcare, producendo maggiore concentrazione. La densità di impianto varia tra 10.000 e 12.000 viti per ettaro. Il vigneto è lavorato in parte con il cavallo e la vendemmia è effettuata interamente a mano.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna è stata segnata da un episodio di gelo invernale di rara intensità che ha colpito l'intero territorio vinicolo francese. Condizioni primaverili più miti hanno favorito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. Un'instabilità meteorologica è stata osservata tra metà luglio e metà agosto. Piogge salvifiche a fine agosto hanno permesso una maturazione ottimale, svelando acini di notevole generosità ed equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia per il Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 viene effettuata manualmente con una rigorosa cernita delle uve. La nuova tinaia inaugurata nel 2022 consente una sofisticata vinificazione parcellare grazie a 19 tini cilindrici in legno con capacità comprese tra 15 e 45 ettolitri. Il sistema di vinificazione per gravità evita l'uso di pompe per il travaso dei vini. Le rese praticate nella tenuta sono fissate a un livello rigoroso di circa 30 ettolitri per ettaro. L'uso di trucioli di quercia rimane proibito; solo botti di rovere di qualità superiore modellano il profilo organolettico dei vini. L'invecchiamento avviene in botti di rovere.

Vitigno

100% Pinot Noir