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Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025
Vini in primeurs – consegna inizio di 2028
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 di Domaine des Perdrix
Degustazione
Aspetto
Il vino si presenta di un giallo brillante, talvolta con riflessi verdi o dorati a seconda dell'annata.
Naso
Il naso esprime note floreali e di agrumi, talvolta accompagnate da sentori di frutta candita e mandorla.
Bocca
Al palato, il vino è ampio e opulento, sostenuto da una netta acidità che gli conferisce tensione e freschezza, per concludersi con un finale vivace e fruttato.
Abbinamenti cibo e vino
Vino versatile a tavola, si abbina idealmente a carni bianche e pollame in salse cremose, pesce e frutti di mare, nonché a formaggi erborinati. Si accompagna bene anche a dessert agli agrumi, come una crostata al limone.
Un Bourgogne bianco di Domaine des Perdrix, tra freschezza ed espressione floreale
La tenuta
Situato nel cuore della Côte de Nuits, a Prémeaux-Prissey, Domaine des Perdrix è stato rilevato nel 1996 dalla famiglia Devillard, viticoltori da cinque generazioni. Oggi guidata da Amaury e Aurore Devillard, la tenuta si estende su circa 15 ettari, comprendenti la proprietà quasi esclusiva del Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix e una parcella in Echezeaux Grand Cru. Rinomato per la qualità del suo Pinot Nero, Domaine des Perdrix produce inoltre una rara cuvée di Chardonnay nelle Hautes-Côtes de Nuits, completando una gamma incentrata sull'espressione raffinata dei terroir della Borgogna.
Il vigneto
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits bianco proviene da una piccola parcella di 0,45 ettari sulle alture di Prémeaux-Prissey, su un altopiano calcareo a un'altitudine compresa tra 300 e 400 metri. Esposte esattamente a est, le viti di Chardonnay crescono su suoli argillo-calcarei a prevalenza calcarea. Sono state impiantate nel 2009 e integrate con alcune viti nel 2017. Questa altitudine e questo tipo di suolo favoriscono una maturazione graduale delle uve, preservandone freschezza e mineralità.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 viene effettuata a mano, in piccole cassette, per preservare l'integrità delle uve fino all'arrivo alla pressa pneumatica. In linea con le ultime annate della tenuta, il vino viene affinato per alcuni mesi in vasche d'acciaio inox, per esaltare la purezza aromatica dello Chardonnay e la freschezza caratteristica di questo terroir delle Hautes-Côtes.
Vitigno
Questo vino è prodotto da uve Chardonnay.
