Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 del Domaine des Perdrix

Degustazione

Aspetto

L'aspetto è caratterizzato da un colore rosso profondo con riflessi vellutati.

Naso

Espressivo e complesso, il naso svela aromi di amarena e ribes nero accompagnati da note speziate e pepate, che evolvono verso sfumature quasi mentolate.

Bocca

In bocca, questo vino seduce con la sua consistenza setosa e i suoi tannini raffinati. Generoso e concentrato, rivela una bella armonia tra frutto e struttura, prolungandosi in un lungo finale dagli accenti fruttati e sottilmente salini.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 è ideale con un tajine di agnello ai limoni canditi. Si abbina perfettamente anche a carni arrosto, selvaggina o piatti preparati con funghi selvatici.

Servizio e conservazione

Questo Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 può essere degustato fin da ora, ma continuerà ad evolversi fino al 2035 circa.

Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru da viti centenarie in Borgogna

La tenuta

Acquisito nel 1996 dalla famiglia Devillard, il Domaine des Perdrix si estende su 15 ettari nella Côte de Nuits. Bertrand e Christiane Devillard, accompagnati dai figli Amaury e Aurore che rappresentano la quinta generazione, gestiscono oggi questa proprietà. La tenuta si distingue per la quasi esclusività del suo Climat Aux Perdrix, di cui possiede il 99% della superficie. Riconosciuta per la qualità dei suoi vini provenienti da terroir eccezionali, la tenuta si è affermata come un riferimento nella denominazione Nuits-Saint-Georges.

Il vigneto

La cuvée "Les 8 Ouvrées" proviene da una parcella eccezionale di 8 "ouvrées" (circa 0,34 ettari) situata nella parte settentrionale del Climat Aux Perdrix a Nuits-Saint-Georges. Le viti, piantate nel 1922, hanno quasi 100 anni. Esposta a est, questa parcella riposa su suoli argillo-calcarei. L'età venerabile di queste viti conferisce una notevole complessità e profondità al vino.

L'annata

L'annata 2020 in Borgogna ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli che hanno permesso un'eccellente maturazione delle uve. Le viti centenarie hanno prodotto frutti di qualità eccezionale, concentrati ed equilibrati.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 vengono raccolte manualmente e poi accuratamente selezionate. Dopo la diraspatura completa, gli acini subiscono una macerazione a freddo da 4 a 6 giorni. La fermentazione alcolica, condotta con lieviti indigeni, è accompagnata da una macerazione totale di circa 15 giorni con follature regolari. L'invecchiamento avviene per 18 mesi in botti di rovere francese da 228 litri, di cui il 60% nuove, provenienti dalle foreste di Borgogna, Allier e Vosgi. Il vino rimane poi per due mesi in tini di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Noir