Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2021

Caratteristiche e note di degustazione del Montagny 1er Cru "Les Charmelottes" 2021 del Domaine du Cellier aux Moines

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità giallo pallido con riflessi verdolini, mostrando una bella brillantezza e una limpidezza cristallina.

Naso
Il naso si apre su aromi agrumati come limone e pompelmo, uniti a note di frutta a polpa bianca e fiori come acacia e biancospino. Sottili tocchi di nocciola fresca e vaniglia ne rivelano l'affinamento.

Bocca
Al palato, questo vino offre una texture morbida e una densità moderata. L'equilibrio è sostenuto da una piacevole acidità, che conduce a un finale nervoso e teso, segnato da una mineralità gessosa.

Abbinamenti Cibo-Vino

Questo vino bianco si abbina perfettamente a pesce grigliato o al forno, così come a frutti di mare come le capesante scottate in padella. Si sposa molto bene anche con il pollame in salsa leggera di panna e funghi, o con formaggi a crosta morbida e formaggi di capra freschi.

Servizio e Conservazione

Questo Montagny 2021 può essere gustato fin da ora, ma svilupperà anche un colore dorato più intenso e una maggiore complessità dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.

La Precisione e la Freschezza di un Vino Bianco di Borgogna

La Tenuta

Fondato storicamente dai monaci cistercensi intorno al 1130, Domaine du Cellier aux Moines ha vissuto una vera rinascita con la sua ripresa contemporanea nel 2004 da parte degli attuali proprietari. Situata in Borgogna, questa tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente. Il domaine unisce nove secoli di eredità monastica a strutture moderne, producendo vini rinomati per la loro precisione e la loro fedele espressione del terroir.

Il Vigneto

Questa cuvée proviene dall'appellazione Montagny. Poggiando su suoli prevalentemente calcarei, il vigneto beneficia di un'esposizione solare ottimale pur mantenendo una bella freschezza. Viene coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, favorendo la vitalità del suolo e l'espressione naturale delle viti.

L'Annata

L'anno 2021 è stato segnato da condizioni climatiche complesse in Francia, e in particolare in Borgogna. Gli episodi di gelate primaverili in particolare hanno influito sul ciclo vegetativo, portando a una riduzione delle rese. Nonostante queste sfide climatiche, questa annata ha conservato una bella freschezza e una notevole tensione nelle uve bianche.

Vinificazione e Affinamento

Le uve per questo Montagny 2021 sono raccolte a mano. All'interno di una cantina innovativa a caduta per gravità, le uve vengono pressate a grappolo intero per preservare la purezza del succo. La fermentazione avviene in vasca con lieviti indigeni, seguita da un affinamento in barrique. Questo approccio a basso intervento consente alle note di rovere di integrarsi in modo sottile, preservando al contempo la freschezza aromatica.

Vitigno

Chardonnay (100%).