Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Charmelottes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Montagny 2023 del Domaine du Cellier aux Moines

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido brillante, impreziosita da sottili riflessi verdi.

Olfatto
L'olfatto si apre con una bella tensione minerale e note saline. Rivela poi un bouquet di agrumi dominato da limone e arancia fresca, arricchito da aromi di ananas e delicati tocchi floreali che ricordano il caprifoglio e l'acacia.

Gusto
Il gusto offre una notevole concentrazione e una texture cremosa, sostenuta da una struttura minerale e da un'acidità rinfrescante. Emergono progressivamente sapori di mandorle fresche, che conducono a un finale particolarmente lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare in camicia, crostacei o pesci pregiati semplicemente grigliati. Si sposa anche molto bene con carni bianche, tortino di coniglio, piatti a base di asparagi, o formaggi come il caprino, il Comté o il Beaufort.

Servizio e conservazione

Questa annata 2023 può essere apprezzata già ora, ma possiede la struttura necessaria per evolvere favorevolmente in cantina e può essere gustata fino al 2029 circa.

La brillantezza minerale e la ricchezza di un grande vino di Montagny

La tenuta

Fondato intorno al 1130 dai monaci cistercensi, il Domaine du Cellier aux Moines è una tenuta storica della Borgogna. Acquistata nel 2004 da Philippe e Catherine Pascal, gli attuali proprietari, la tenuta è stata oggetto di un'ampia ristrutturazione. Affiancati dal direttore tecnico Guillaume Marko, gestiscono oggi un vigneto condotto con un approccio rispettoso dell'ambiente, culminato nella certificazione biodinamica nel 2023. La tenuta si distingue per le sue moderne installazioni a caduta e per il suo impegno nel valorizzare ogni terroir con un intervento minimo.

Il vigneto

Situato a circa trenta chilometri a sud di Beaune, il vigneto della denominazione Montagny si sviluppa su pendii esposti a est e sud-est, ad altitudini comprese tra 250 e 400 metri. Questo terroir distintivo è composto da suoli ricchi di argilla e da un'elevata concentrazione di calcare duro. La tenuta privilegia una viticoltura manuale, certificata biodinamica, e utilizza la selezione massale per preservare la diversità genetica delle sue vigne.

L'annata

Il 2023 è iniziato con un inverno mite e piovoso, che ha ritardato il germogliamento fino ad aprile, proteggendo così le gemme dalle gelate primaverili. Maggio e giugno hanno portato condizioni soleggiate e ideali per una fioritura omogenea. Dopo alcuni temporali e temperature più fresche all'inizio di luglio, il clima si è notevolmente riscaldato. Un'importante ondata di calore si è insediata durante agosto, al momento della vendemmia, permettendo di ottenere acini sani e perfettamente maturi.

Vinificazione e affinamento

La creazione di questo vino si basa su un approccio meticoloso, parcella per parcella. Gli acini vengono lavorati in un'innovativa cantina a caduta, distribuita su quattro livelli, di cui tre sotterranei. Questa configurazione permette al vino di muoversi naturalmente, senza pompaggio meccanico, limitando così l'ossidazione. La filosofia della tenuta è orientata verso un intervento minimo durante la vinificazione, per permettere al terroir di esprimersi pienamente.

Vitigno

Chardonnay (100%)