Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé "La Grange Murger" Village 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé "La Grange Murger" Village 2023 del Domaine du Roc des Boutires

Degustazione

Aspetto
Limpida e brillante, questa cuvée presenta una tonalità giallo pallido illuminata da vivaci riflessi dorati.

Naso
Espressivo ed elegante, il bouquet combina aromi di agrumi, pesca e mela con delicate note di fiori bianchi come il gelsomino e il caprifoglio. Sottili sfumature di erbe fini, burro e spezie da pasticceria arricchiscono ulteriormente l'insieme.

Palato
Ricco e rotondo, il palato seduce per la sua armonia e la notevole profondità. Guidato da un'acidità che stuzzica il palato, dispiega una struttura lineare e una magnifica mineralità che si estende verso un finale lungo e sapido.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a pesci nobili come il rombo o la spigola al burro, a crostacei come le capesante scottate, oppure a carni bianche e pollame in salsa alla panna. Si sposa altrettanto bene con formaggi a pasta pressata cotta come il Comté o il Beaufort.

Servizio e conservazione

Dotato di un reale potenziale di invecchiamento, questo vino può riposare in cantina per molti anni per rivelare tutta la sua complessità.

La mineralità e l'eleganza di un grande vino bianco di Pouilly-Fuissé

Il domaine

Situato nel cuore del borgo di Pouilly, in Borgogna, il Domaine du Roc des Boutires è stato rilevato e rifondato nel 2016 dalla famiglia Parinet. Sotto la direzione tecnica di Brice Laffond, questa proprietà di 4,2 ettari si distingue per il suo meticoloso approccio parcella per parcella, ispirato ai più grandi crus della regione. Coltivando esclusivamente Chardonnay sui pendii del Mâconnais, il domaine valorizza le vecchie vigne attraverso un rigoroso lavoro del suolo e pratiche rispettose dell'ambiente, producendo vini di grande precisione.

Il vigneto

La cuvée proviene da una piccolissima parcella di 0,52 ettari situata all'interno dell'appellation Pouilly-Fuissé. Esposte a est e arroccate a un'altitudine compresa tra i 250 e i 500 metri, le viti di Chardonnay, di circa trent'anni, prosperano su terreni bruni poco profondi. Questo terroir singolare, composto da calcare duro ricco di fossili marini (grifee) e argilla, obbliga la pianta a radicarsi in profondità. Il vigneto è coltivato nel massimo rispetto della pianta, privilegiando trattamenti biologici, un regolare lavoro del suolo e selezioni massali.

L'annata

La 2023 si distingue come un'annata calda ma nel complesso molto equilibrata. Le condizioni climatiche hanno permesso agli acini di raggiungere una bella maturità, mentre l'elevata altitudine e l'esposizione a est dei pendii hanno svolto un ruolo chiave nel preservare la freschezza naturale e l'acidità delle uve di fronte alle temperature estive.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata interamente a mano, consentendo una rigorosa selezione dei grappoli direttamente in parcella. La vinificazione è condotta parcella per parcella con lieviti indigeni, secondo un approccio a basso intervento volto a preservare la purezza del frutto. L'affinamento sulle fecce, che incorpora una proporzione moderata di rovere, si estende per un periodo sufficientemente lungo da sviluppare la complessità aromatica del vino mantenendone al contempo la tensione minerale.

Vitigno

Chardonnay (100%).