Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Degustazione

Colore
Nel bicchiere si rivela un colore giallo paglierino brillante, con sottili riflessi dorati.

Naso
Il bouquet si apre su aromi di miele e agrumi canditi, sottolineati da delicate note floreali ed erbacee. Note secondarie di nocciola tostata e vaniglia, insieme a una fine mineralità, completano questa gamma aromatica.

Palato
Un attacco fresco e minerale introduce una texture piena, untuosa e ricca. Il palato si sviluppa su sapori di frutta a nocciolo matura, come pesca e albicocca, arricchiti da sentori di frutta esotica e caramello al burro salato. Una splendida acidità bilancia l'insieme, conducendo verso un finale di eccezionale persistenza.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina magnificamente a pesci nobili come rombo o sogliola preparati con una salsa cremosa, così come a crostacei come l'aragosta al beurre blanc. È altrettanto adatto a pollame arrosto, blanquette di vitello o formaggi stagionati come il Comté.

Servizio e conservazione
Per apprezzare al meglio questo grand cru, si consiglia di servirlo tra i 12 e i 14°C in calici ampi. Questo vino può essere gustato già ora, ma continuerà a evolversi in cantina fino a circa il 2035.

L'equilibrio e la ricchezza di un grande Borgogna bianco

La tenuta
Fondato nel 1825 a Nuits-Saint-Georges, il Domaine Faiveley è una vera istituzione in Borgogna. Oggi guidata da Erwan ed Eve Faiveley, settima generazione, la tenuta gestisce un vigneto di 120 ettari distribuito su diverse sottoregioni. Il domaine si distingue per il suo impegno ambientale. Coniugando il rispetto per i terroir storici con una visione internazionale, la famiglia prosegue una tradizione di eccellenza modernizzando al contempo le proprie pratiche per creare vini di grande finezza.

Il vigneto
Le parcelle di Bâtard-Montrachet coprono poco più di 0,35 ettari e sono state impiantate nel 1985 e nel 1997. Questo terroir a maturazione precoce, esposto a est, riposa su suoli argillo-calcarei ricchi e sassosi, con tonalità ocra. La forte pendenza garantisce un drenaggio naturale ideale, mentre le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica.

L'annata
Il 2023 è stata un'annata particolarmente calda, con temperature superiori alla media e un significativo deficit idrico da maggio a settembre. Queste condizioni hanno causato una maggiore pressione delle malattie, richiedendo un'attenzione costante, e hanno portato a una maturazione irregolare. Nonostante queste difficoltà, la vendemmia ha offerto quantità generose.

Vinificazione e affinamento
Dopo una vendemmia interamente manuale, le uve subiscono un processo di decantazione statica di 24 ore. La fermentazione alcolica e malolattica avviene naturalmente in barrique di rovere francese. L'affinamento prosegue per 18 mesi, comprendendo un periodo di sei mesi in vasche di acciaio inox per l'assemblaggio. La percentuale di barrique nuove è del 25%.

Vitigno
100% Chardonnay