Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 di Domaine Faiveley

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo limone di bella intensità.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con una marcata mineralità, intrecciata a note agrumate di mandarino e scorza di limone. Evolve poi verso aromi di frutta a nocciolo come la mirabella e la pesca bianca, arricchiti da sottili tocchi di fiori bianchi, nocciola tostata e brioche calda.

Palato
L'attacco rivela una struttura minerale e gessosa sorprendente. Il palato si sviluppa con una texture ricca e burrosa, perfettamente equilibrata da un'acidità naturale che preserva una grande freschezza. Il finale, di notevole lunghezza, si distende su note di frutta da frutteto e si conclude con una delicata nota salina.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si abbina magnificamente a pesci delicati preparati al burro, come la sogliola alla meunière, o a crostacei come l'aragosta in salsa alla crema. Esalta inoltre il pollame arrosto servito con salse ricche, così come il foie gras o raffinati piatti di verdure di stagione.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, questo Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 dovrebbe essere servito a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, dopo essere stato decantato circa trenta-quarantacinque minuti prima. Questo vino ha un grande potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina per essere gustato fino al 2060 circa.

La purezza e la concentrazione di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1825 da Pierre Faiveley a Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley rappresenta una figura chiave della Borgogna, in Francia. Questa vasta tenuta di 127 ettari si estende su alcuni dei terroir più prestigiosi della regione. Oggi, la settima generazione, incarnata da Erwan e Eve Faiveley, guida la proprietà. Sotto la loro guida, la tenuta unisce il rispetto per le tradizioni secolari a un'audace modernizzazione, illustrata dalla completa conversione all'agricoltura biologica certificata nel 2025, garantendo la continuità di questo ecosistema unico.

Il vigneto

La parcella di Bâtard-Montrachet si estende su 0,35 ettari a mezza costa, tra i villaggi di Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. Esposte a est e a sud, le vigne piantate nel 1985 e nel 1997 beneficiano di un'ideale luce solare matutina. Crescono su suoli ocra e pietrosi composti da calcare giurassico brunastro con un'elevata percentuale di argilla, che offre un'eccellente ritenzione idrica garantendo al contempo un drenaggio ottimale.

L'annata

L'annata 2024 è stata segnata da condizioni climatiche estreme, caratterizzate da una siccità eccezionale durante tutto il ciclo vegetativo. Le precipitazioni sono rimaste ben inferiori alle medie storiche, accompagnate da temperature particolarmente elevate. Questa carenza d'acqua ha naturalmente limitato i rendimenti, costringendo la vite a concentrare tutta la sua energia sullo sviluppo degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve, vendemmiate a mano per questo Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024, sono sottoposte a un rigoroso processo di selezione. Completamente diraspati, i grappoli vengono trasferiti per gravità in vasche di legno a temperatura controllata. Dopo la completa fermentazione malolattica, il vino viene affinato per circa diciotto mesi in barriques di quercia francese, dal 50 al 60% delle quali nuove. Durante i primi mesi viene effettuato un regolare bâtonnage (rimescolamento delle fecce). Il vino viene imbottigliato senza eccessiva chiarificazione o filtrazione.

Vitigno

100% Chardonnay.