Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 di Domaine Faiveley

Degustazione

Aspetto
Di un rosso rubino intenso, questo vino conserva una bella trasparenza che ne riflette l'eleganza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutti rossi freschi come fragola, lampone e ciliegia. Si sviluppa poi con sentori di spezie dolci, arricchiti da sottili tocchi legnosi e affumicati.

Palato
Ampio e persistente, l'attacco offre sapori fruttati e legnosi sostenuti da una piacevole freschezza. I tannini si rivelano setosi e vellutati, conducendo a un finale raffinato in cui persistono le note di frutti rossi.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente ad anatra arrosto, selvaggina da piuma come il fagiano, o piatti a base di agnello alle erbe. Si sposa inoltre molto bene con carni rosse, risotto ai funghi e formaggi stagionati come Comté o Époisses.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire il Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 a una temperatura compresa tra i 15 e i 18°C, in calici da Borgogna. Si raccomanda una decantazione di circa trenta minuti in gioventù. Questo vino può essere apprezzato dopo alcuni anni ma continuerà a evolversi favorevolmente in cantina per 5-15 anni, e persino oltre i 20 anni in buone condizioni di conservazione.

L'eleganza e la freschezza di un Premier Cru di Gevrey-Chambertin firmato Domaine Faiveley

La tenuta

Fondato nel 1825 da Pierre Faiveley a Nuits-Saint-Georges, il Domaine Faiveley è una figura storica della Borgogna. Oggi guidato da Erwan ed Eve Faiveley, che rappresentano la settima generazione, il dominio si estende su circa 120-130 ettari di vigneto. La tenuta si distingue per la sua costante ricerca dell'espressione più pura del terroir, privilegiando vini di finezza ed eleganza. Fortemente impegnato nel rispetto dell'ambiente, il vigneto ha recentemente completato la conversione all'agricoltura biologica, confermando così i suoi valori di preservazione degli ecosistemi naturali.

Il vigneto

La parcella di 1,03 ettari dedicata a questo Gevrey-Chambertin si trova a nord della Combe de Lavaux, a un'altitudine di circa 365 metri. Esposte a est e nord-est, le viti, piantate tra il 1933 e il 2017, prosperano su suoli composti da argille fossilifere e marne bianche che poggiano su un substrato calcareo. Questa collocazione in altitudine e l'esposizione particolare favoriscono una maturazione più tardiva delle uve, conferendo agli acini una freschezza distintiva.

L'annata

Il 2022 è stato caratterizzato da condizioni climatiche particolarmente calde e secche, con temperature superiori alle medie decennali e un notevole deficit di precipitazioni. Nonostante questo caldo, il ciclo vegetativo ha permesso una vendemmia precoce, spesso completata prima della fine di agosto. Questa raccolta anticipata è stata determinante per preservare l'acidità naturale degli acini ed evitare un accumulo eccessivo di zuccheri.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale e una rigorosa selezione, la vinificazione del Gevrey-Chambertin 1er Cru "La Combe Aux Moines" 2022 si svolge in tini di legno o vasche in acciaio inox. L'estrazione è delicata, con follature e rimontaggi misurati per preservare il frutto. La pressatura viene effettuata con delicatezza per gravità. Il vino affina poi per 12-18 mesi nelle cantine a volta della tenuta, in botti di rovere francese, con una proporzione di legno nuovo che varia tra il 40 e il 50%.

Vitigno

100% Pinot Noir