Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 Domaine Faiveley

Degustazione

Colore
Questo vino rosso francese rivela, nella sua giovinezza, un colore rubino brillante e intenso, che con gli anni evolverà verso tonalità di carminio profondo o ciliegia nera.

Naso
Il bouquet è complesso e in continua evoluzione. Si apre con generosi aromi di frutti rossi e neri, che ricordano la mora e il mirtillo, sottolineati da un tocco di arancia sanguinella. Con l'ossigenazione, emergono delicate note floreali di violetta, rosa e mignonette, prima di lasciare spazio, col tempo, a sentori di sottobosco, liquirizia e pelle.

Palato
Potente e caldo, il palato offre una bella concentrazione di frutta bilanciata da grande freschezza. La texture si basa su tannini cremosi e vellutati. Sapori di ribes nero e vaniglia si intrecciano con una spina dorsale minerale, che conduce a un finale notevolmente lungo e persistente con sottili sentori di pelle.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina perfettamente a carni rosse grigliate o arrostite, come costata di manzo o costine di maiale, così come a piatti a cottura lenta. Si accompagna magnificamente anche con la selvaggina, come la terrina di lepre, o piatti più audaci come l'anatra glassata, il piccione arrosto o l'abalone con funghi. Per quanto riguarda i formaggi, un Époisses stagionato costituisce un abbinamento regionale perfetto.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16 °C. Nella sua giovinezza, si raccomanda una decantazione di 30-60 minuti per liberare tutta la sua gamma aromatica. Grazie al suo eccellente potenziale, questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2034.

L'eleganza e la complessità di un Gevrey-Chambertin Premier Cru

La tenuta

Fondato nel 1825 da Pierre Faiveley a Nuits-Saint-Georges, il Domaine Faiveley è una figura storica della Borgogna. Oggi guidata dalla settima generazione, rappresentata da Erwan ed Eve Faiveley, la tenuta gestisce un vasto vigneto di oltre 120 ettari distribuiti tra la Côte de Nuits, la Côte de Beaune e la Côte Chalonnaise. Coniugando rispetto della tradizione e innovazione, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno ambientale, testimoniato dall'ottenimento della certificazione di agricoltura biologica nel 2025, anno del suo bicentenario.

Il vigneto

Questo Gevrey-Chambertin proviene dal climat Lavaux Saint-Jacques, situato sul versante esposto a sud-ovest dell'appellazione, a un'altitudine di circa 305 metri. La parcella di un ettaro, acquisita dalla tenuta nel 2013, beneficia di un'ideale esposizione a sud. Le vigne, piantate tra il 1968 e il 2019, prosperano su suoli calcarei bruni, poco profondi e rocciosi, mescolati a un'elevata proporzione di argilla rossa. Questa geologia complessa, coltivata secondo i principi dell'agricoltura biologica, conferisce al vino la sua caratteristica mineralità.

L'annata

L'annata 2024 è stata segnata da condizioni climatiche particolarmente difficili, con piogge incessanti che hanno accentuato la minaccia dell'oidio. Di fronte a queste sfide climatiche, la tenuta ha dimostrato grande rigore nella gestione del vigneto e ha lavorato con un team specializzato per garantire una vendemmia di qualità ottimale.

Vinificazione e affinamento

Sotto la direzione tecnica di Jérôme Flous, il processo di vinificazione del Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 mira a esprimere la piena autenticità del suo terroir. L'affinamento avviene in barrique di quercia francese, combinando botti nuove e botti già utilizzate una volta. Questo approccio misurato al legno aggiunge ulteriore complessità preservando al contempo la purezza del frutto.

Vitigno

100% Pinot Noir