Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Chaignots" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 Domaine Faiveley

Degustazione

Colore
Il colore rivela una bella tonalità rossa.

Naso
Il bouquet aromatico è espressivo e complesso, con aromi di frutti rossi come ciliegia e lampone che si fondono a delicate note floreali. Sottili tocchi legnosi, affumicati e minerali aggiungono ulteriore ricchezza all'insieme.

Palato
Il palato offre una texture cremosa e una struttura setosa notevole per la denominazione. L'equilibrio è perfetto tra potenza strutturale e finezza, rivelando vivaci sentori di frutti di bosco sottolineati da sfumature di sottobosco. I tannini arrotondati conferiscono grande armonia fino a un finale profondo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente con pollame arrosto, in particolare l'anatra, così come con piatti di maiale brasato. Le sue note di sottobosco lo rendono anche un compagno ideale per preparazioni a base di funghi o selvaggina delicata come il capriolo. Si consiglia di evitare piatti troppo speziati o eccessivamente grigliati per preservare la sua sottile aromaticità.

Servizio e conservazione

Grazie alla sua struttura fine, questo Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 ha un eccellente potenziale di invecchiamento, che gli permetterà di evolvere favorevolmente in bottiglia per molti anni.

L'eleganza e la complessità di un grande vino di Nuits-Saint-Georges

La tenuta

Fondato nel 1825 da Pierre Faiveley, Domaine Faiveley è una vera istituzione in Borgogna, Francia. Oggi guidata dalla settima generazione, rappresentata da Erwan ed Eve Faiveley, la tenuta si estende su circa 130 ettari di vigne distribuiti su terroir prestigiosi. Il domaine si distingue per il suo approccio, che unisce le dimensioni di una grande casa familiare a una filosofia produttiva meticolosa incentrata sulla pura espressione del terroir e sul rispetto dell'ambiente, avendo completato con successo la conversione all'agricoltura biologica.

Il vigneto

Il climat "Aux Chaignots" si trova sul versante esposto a nord della denominazione Nuits-Saint-Georges, a metà del pendio. La parcella della tenuta, che si estende su circa 0,73 ettari, riposa su suoli composti da calcare bruno e ghiaia. Questo vigneto ospita vigne di età diverse, piantate nel 1927, 1965 e 2019, offrendo un equilibrio tra la concentrazione delle vecchie vigne e la freschezza di quelle più giovani.

L'annata

L'annata 2023 è iniziata con una primavera fresca, seguita da una fioritura ideale all'inizio di giugno. Un'ondata di calore alla fine di agosto e all'inizio di settembre ha contribuito ad accelerare la maturazione fenolica e a concentrare gli zuccheri. Grazie a un rigoroso diradamento dei grappoli per controllare i generosi rendimenti dell'annata, questa vendemmia offre uve di qualità eccezionale, che combinano volume, profondità e maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa selezione manuale e un'attenta cernita, i grappoli destinati a questo Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Chaignots" 2023 vengono trasferiti per gravità in tini di legno. La fermentazione inizia con lieviti indigeni, seguita da una pressatura delicata. L'affinamento avviene poi nelle storiche cantine della tenuta, in barrique di rovere francese, per circa la metà nuove, per conferire una sottile complessità senza mascherare la brillantezza del frutto.

Vitigno

Pinot Noir (100%)