Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" 2019

La concentrazione e la finezza di un Puligny di grande conservazione

La proprietà

Storicamente stabilita dal 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, la famiglia Faiveley è a capo di una delle più belle tenute della Borgogna. Dal 2005, è il turno di Erwan, raggiunto da sua sorella Eve nel 2014 - la settima generazione della famiglia - di perseguire con passione e impegno i valori di eccellenza propri del Domaine Faiveley trasmettendoli alle generazioni future. Combinando il rispetto della tradizione e della modernità, il Domaine Faiveley produce grandi vini di Borgogna. Le viti sono coltivate con metodi di viticoltura sostenibile che mirano a preservare la diversità della flora e della fauna dell'ambiente.

Con una vasta gamma di vini di grande accuratezza e precisione, Domaine Faiveley è un riferimento essenziale per gli amanti dei vini di Borgogna.

Il vigneto

Con un vigneto di più di 120 ettari distribuiti sulla Côte de Nuits, la Côte de Beaune e la Côte Chalonnaise, il Domaine Faiveley beneficia di un patrimonio viticolo eccezionale con superbe parcelle di Grands e Premiers Crus che incarnano la quintessenza dello Chardonnay e del Pinot Noir.

Il vino

Nel 1879, la denominazione Puligny ha aggiunto il nome del suo Grand Cru più famoso: Montrachet.

Con una superficie di 5 ettari, il clima di "Les Referts", al confine con Meursault, è un terroir eccezionale per lo Chardonnay, dando un vino minerale con una bella tensione.

Le viti hanno più di 60 anni a seconda della trama, beneficiano di un'esposizione sud/sud-ovest e sono piantate su un terroir di marna grigia.

L'annata

Dopo un inverno mite e un inizio precoce del ciclo vegetativo, il gelo di aprile e la canicola estiva hanno avuto un forte impatto sui volumi. La vendemmia 2019 ha quindi avuto una produzione inferiore al solito, ma si è comunque distinta per l'eccellente qualità delle uve.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano a perfetta maturazione, poi selezionate e selezionate nella tenuta prima di essere vinificate, avendo cura di rispettare l'identità di ogni appezzamento e di ogni vitigno. La punzonatura del tappo è fatta a mano secondo la tradizione. I vini sono poi invecchiati per 17 a 18 mesi in botti di rovere francese in locali della Borgogna adattati all'espressione dell'annata.

Assemblaggio

Questo Puligny-Montrachet " Les Referts " Premier Cru 2019 è un 100% Chardonnay.

Degustazione

Vista
Il colore ha dei bei riflessi gialli.

Olfatto
Complesso, il bouquet aromatico si evolve con sottigliezza, combinando note di agrumi, frutta esotica e leggere note tostate.

Gusto
Concentrato, il palato affascina con la sua tensione rinfrescante che bilancia precisamente l'untuosità della materia.

Abbinamento cibo e vino

Questo Puligny-Montrachet "Les Referts" Premier Cru 2019 del Domaine Faiveley si abbina molto bene a crostacei, foie gras in padella o a certi formaggi come il Beaufort o il Comté.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 12° e 14°C.