Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2025 del Domaine Guffens-Heynen

Degustazione

Aspetto
In linea con le annate più recenti, questa cuvée presenta generalmente una tonalità giallo limone con riflessi dorati, oppure, in gioventù, un giallo dorato pallido con sfumature verdi.

Naso
Il bouquet tipico è complesso e vibrante. Si apre su aromi di pietra focaia, gesso e mandorla tostata, per poi evolvere verso note di miele d'acacia, brioche e agrumi canditi. Delicati tocchi erbacei e speziati, come la menta piperita o l'anice stellato, completano spesso il quadro.

Bocca
In bocca, l'attacco è solitamente ampio e carnoso, per poi lasciare spazio a una struttura dritta, profonda e molto tesa. Un'acidità vivace e una spiccata salinità sostengono una trama setosa che si distende in un lungo finale, al tempo stesso fruttato e minerale, sottolineato da fini note amaricanti e salivanti.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina naturalmente ai formaggi di capra stagionati, come un Crottin de Chavignol, o ai formaggi a pasta pressata cotta di media intensità. È inoltre splendido con pesci pregiati preparati con semplicità, come il San Pietro in crosta di sale, o con una raffinata cucina vegetariana che valorizzi gli ortaggi a radice arrostiti.

Servizio e conservazione

Per rivelare tutta la complessità del Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2025, è preferibile servirlo a circa 12 °C, dopo almeno un'ora di aerazione o decantazione. Grazie alla sua solida struttura acida e minerale, questo vino è fatto per un lungo invecchiamento in cantina.

La ricchezza e la tensione di uno Chardonnay da vecchie vigne del Mâconnais

La tenuta

Fondato nel 1979 a Pierreclos, il Domaine Guffens-Heynen ha oggi sede a Sologny, in Borgogna. Guidata dai suoi fondatori, Maine e Jean-Marie Guffens-Heynen, questa tenuta artigianale di circa 5,5 ettari si è affermata come un punto di riferimento imprescindibile. Pioniera nella valorizzazione dei terroir del Mâconnais, la tenuta si distingue per un rigore senza compromessi, rese bassissime e una padronanza impeccabile della vinificazione. Premiata con tre stelle dalla guida RVF, produce vini bianchi di notevole precisione e intensità, elevando le sue cuvée al livello dei più grandi cru della regione.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dalla parcella Chavigne, situata all'interno della denominazione Mâcon-Pierreclos. Piantate su pendii molto ripidi esposti a sud-ovest, queste vecchie vigne di Chardonnay, alcune delle quali raggiungono gli 80 anni, crescono su suoli di cresta e marne calcaree. La tenuta segue i principi dell'agricoltura biologica e privilegia le viti dalle rese più basse. La forte pendenza garantisce un'esposizione ideale al sole e una buona ventilazione, favorendo la concentrazione naturale delle uve e preservandone al contempo la sanità.

Vinificazione e affinamento

Il Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2025 nasce da uve vendemmiate a mano in più passaggi successivi, così da selezionare solo gli acini giunti a maturità e concentrazione ottimali. I grappoli interi vengono pressati lentamente, con una rigorosa selezione dei primi mosti. La fermentazione avviene in fusti di rovere francese, per circa il 25% nuovi. L'affinamento prosegue sulle fecce con regolari bâtonnage per sviluppare la trama, prima dell'imbottigliamento con una filtrazione minima.

Vitigno

100% Chardonnay