Domaine Guy Amiot et Fils : Le Montrachet Grand cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Le Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Degustazione

Colore
Con una brillantezza cristallina, questo vino mostra sottili nuance che vanno dal giallo pallido all'oro puro.

Olfatto
Complesso e delicato, il bouquet rivela aromi seducenti di miele e agrumi canditi. Con l'aerazione, si sviluppano note floreali, di frutta secca e mandorla tostata.

Gusto
Corposo e potente, il gusto seduce per la sua ricchezza e per la texture gessosa e minerale. Una notevole acidità conferisce un carattere sapido e rinfrescante, che si evolve in un finale lungo che svela progressivamente note di caramello, pane tostato e spezie dolci.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si abbina magnificamente a crostacei nobili come astice, scampi o capesante. Esalta anche piatti gastronomici come il foie gras, il pesce bianco in salsa alla crema o formaggi stagionati a pasta dura come il Comté.

Servizio e conservazione

Dotata di un eccezionale potenziale di invecchiamento, questa annata 2023 richiede circa dieci anni di affinamento in cantina per svelare tutta la sua complessità aromatica. Può essere gustata fino al 2035 circa.

La potenza e la mineralità di un grande vino bianco della Borgogna

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1920 da Arsène e Flavie Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils è un punto di riferimento imprescindibile. Situata principalmente a Chassagne-Montrachet, questa tenuta familiare porta avanti un know-how ancestrale attraverso una viticoltura sostenibile. Oggi la tenuta è gestita dalla quarta generazione, rappresentata dai fratelli Thierry e Fabrice Amiot, mentre la quinta generazione si prepara a raccogliere il testimone. Il domaine si distingue per le sue rare micro-cuvée e per il suo profondo impegno verso un'autentica espressione dei suoi terroir.

Il vigneto

La tenuta possiede piccolissime parcelle all'interno del prestigioso climat Le Montrachet. Situato tra 250 e 300 metri di altitudine con un'esposizione est-sudest, questo eccezionale terroir riposa su suoli poco profondi di calcare duro attraversati da marne rossastre. Le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, con una manutenzione del suolo tramite aratura e l'utilizzo della selezione massale per preservare la diversità genetica.

L'annata

Il 2023 si distingue come un'annata calda, segnata da temperature estreme. Nonostante queste difficoltà climatiche, la vendemmia si è rivelata generosa. Una selezione rigorosa ha permesso di scegliere uve che offrono un equilibrio inaspettato, preservando un'acidità eccezionale e una grande freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano in cassette forate. Dopo un'attenta selezione su un tavolo vibrante, l'estrazione avviene tramite una macerazione a freddo lenta e delicata, seguita dalla fermentazione con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese per un massimo di 24 mesi. Il travaso e l'imbottigliamento seguono i cicli lunari.

Vitigno

Chardonnay (100%).