Domaine Henri Boillot : Bonnes-Mares Grand cru 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bonnes-Mares Grand Cru 2017 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore

Il vino presenta una tonalità rubino-rossa brillante e vibrante.

Naso

Il naso svela delicati aromi di ciliegia rossa, ribes nero e piccoli frutti di bosco. Note floreali di violetta e rosa si intrecciano con accenti erbacei di menta. Una dimensione speziata apporta un sottile sentore di pepe bianco e salvia.

Palato

Al palato, l’attacco è preciso e delicato. La struttura rivela tannini maturi ma raffinati, finemente cesellati e minerali, che scorrono con eleganza sul palato. Il frutto concentrato è avvolto in un impianto gessoso e minerale. Il finale persiste a lungo con una sapidità caratteristica dei grandi terroir della Borgogna.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Bonnes-Mares Grand Cru 2017 si abbina armoniosamente a selvaggina da piuma come pernice, beccaccia o fagiano. Accompagna anche carni rosse arrosto come filetto di manzo o agnello in crosta di erbe. Anche formaggi stagionati di carattere costituiscono un ottimo abbinamento.

Servizio e conservazione

Questo Bonnes-Mares Grand Cru 2017 beneficerà di una leggera aerazione prima del servizio, per rivelare pienamente la sua complessità aromatica.

Un Grand Cru di Borgogna di grande finezza

La tenuta

Il Domaine Henri Boillot fa risalire le proprie origini al 1885 con la famiglia Boillot in Borgogna. Henri Boillot è entrato nella tenuta di famiglia nel 1975 prima di fondare la Maison Henri Boillot nel 1996. Nel 2005 ha rilevato le quote familiari e ha rinominato la tenuta con il proprio nome. Con sede a Meursault, la proprietà si estende su 15-19 ettari, ripartiti tra vitigni a bacca bianca e a bacca rossa. Dal 2008, suo figlio Guillaume si è unito a lui e sovrintende alla vinificazione dei vini rossi. Pioniere di una viticoltura estremamente ragionata fin dagli anni ’90, la tenuta si è affermata come punto di riferimento per i suoi vini bianchi e ha costruito una reputazione in costante crescita per i suoi rossi eccezionali.

Il vigneto

Il Bonnes-Mares è uno dei Grands Crus più prestigiosi della Côte de Nuits. L’appellazione copre circa 15 ettari, condivisi tra Chambolle-Musigny (90%) e Morey-Saint-Denis (10%). Il vigneto occupa una posizione privilegiata a mezza costa della Côte de Nuits, con esposizione a sud-est e un’altitudine compresa tra 250 e 280 metri. Il terroir è composto da ghiaie bruno-rossastre, calcare, marna bianca, argilla e selce. Questa diversità geologica conferisce ai vini una struttura ben definita, ideale per un lungo invecchiamento.

L'annata

Il 2017 è stata un’annata di alta qualità in Borgogna. Dopo un inverno umido e mite, seguito da gelate primaverili in aprile, le condizioni sono migliorate con un maggio molto caldo e secco, poi un giugno particolarmente torrido con punte di 38°C. Queste condizioni calde e secche hanno favorito una crescita della vite eccezionalmente rapida. La vendemmia del Pinot Noir è iniziata il 6 settembre con un meteo eccellente, con un agosto piacevole e un soleggiamento notevole. Queste condizioni favorevoli hanno dato origine a uve equilibrate tra maturità e acidità.

Vinificazione e affinamento

Il Bonnes-Mares Grand Cru 2017 è realizzato secondo una filosofia di vinificazione tradizionale incentrata su un intervento minimo. Le uve fermentano in vasche di acciaio inox con una miscela calibrata di acini interi e frutto diraspato. Il vino viene poi trasferito in barrique, dal 50% al 70% nuove, per un affinamento di circa 18 mesi. La tenuta rinuncia deliberatamente a chiarifica e filtrazione, permettendo al vino di esprimersi nella sua piena integrità naturale.

Vitigno

100% Pinot Noir