Domaine Henri Boillot : Clos Vougeot Grand cru 2017

Note di degustazione e consigli di servizio per Domaine Henri Boillot Clos Vougeot Grand Cru 2017

Degustazione

Vista

Il colore presenta una tonalità rossa.

Naso

Il naso rivela deliziosi aromi di frutti di bosco neri, liquirizia e note di sottobosco, incorniciati da un rovere cremoso.

Bocca

Al palato, questo vino è splendidamente equilibrato, con sapori di succose ciliegie nere e piccoli frutti scuri, esaltati da note di violetta e spezie che accompagnano il finale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos Vougeot Grand Cru 2017 si abbina perfettamente a carni ricche e ben marezzate come una costata con osso, agnello brasato, arrosto di vitello con funghi, oppure selvaggina da piuma in salsa o semplicemente arrosto. Si abbina inoltre con eleganza a formaggi a pasta molle a crosta fiorita come Époisses, Langres o Cîteaux.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare appieno questo Clos Vougeot Grand Cru 2017, si consiglia di servirlo a 12-13°C quando è giovane. La decantazione aiuterà a rivelarne tutta la complessità aromatica.

Un Grand Cru di Borgogna elegante e raffinato: Domaine Henri Boillot

La tenuta

Il Domaine Henri Boillot fa risalire le sue origini al 1885 con la famiglia Boillot in Borgogna. Henri Boillot entra a far parte della tenuta di famiglia nel 1975, prima di fondare la Maison Henri Boillot nel 1996. Nel 2005 rileva le quote familiari e rinomina la tenuta con il proprio nome. Con sede a Meursault, la proprietà si estende su 15-19 ettari, coltivati sia a varietà a bacca bianca sia a bacca rossa. Dal 2008, il figlio Guillaume lo ha affiancato e supervisiona la vinificazione dei vini rossi. Pioniere di una viticoltura ad alta sostenibilità già dagli anni ’90, la tenuta è diventata un punto di riferimento per i suoi bianchi e si è costruita una reputazione crescente per i suoi rossi di grande livello.

Il vigneto

Il Clos Vougeot è uno dei vigneti più storici della Borgogna, fondato intorno al 1110 dai monaci dell’Abbazia di Cîteaux e classificato Grand Cru dal 1937. La parcella di Domaine Henri Boillot si trova nel settore Grand Maupertui, la parte alta del Clos, a circa 255 metri sul livello del mare. I suoli sono poco profondi, circa quaranta centimetri, composti da argilla e calcare con una tessitura ghiaiosa su un sottosuolo calcareo. Questa esposizione a sud-sudest, insieme allo storico muro di cinta, protegge il vigneto favorendo al contempo una maturazione ottimale delle uve. Le viti sono lavorate a mano secondo principi di agricoltura sostenibile, senza trattamenti chimici del suolo.

L’annata

L’annata 2017 in Borgogna è considerata un classico moderno, definito da freschezza, trasparenza e raffinatezza. La stagione vegetativa si è rivelata particolarmente favorevole, con una pressione delle malattie minima, piogge adeguate e condizioni che hanno permesso ai viticoltori più attenti di esprimere pienamente i propri terroir. Quest’annata privilegia eleganza e finezza rispetto a una potenza eccessiva, dando vini di grande purezza aromatica.

Vinificazione e affinamento

Per questo Clos Vougeot Grand Cru 2017, le uve vengono diraspate e poi raffreddate a 8°C per dodici giorni prima dell’inizio della fermentazione, per un tempo totale di macerazione di circa quattro settimane. Durante la fermentazione, vengono effettuati rimontaggi selettivi per un’estrazione delicata. Il vino viene quindi affinato per diciotto mesi in botti da 350 litri, per circa metà in rovere nuovo e per l’altra metà in botti di un solo passaggio. Durante l’affinamento non si effettuano travasi, chiarifiche né filtrazioni, preservando l’autenticità e la complessità del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir