Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rubino di moderata intensità, esaltata da riflessi ramati.

Naso

Il naso si apre su un elegante bouquet floreale dominato da note di violetta e rosa. Questi aromi floreali sono accompagnati da fragranze di frutti rossi, in particolare ciliegia e lampone, insieme a sfumature di frutti neri come mora e ribes nero. Delicati accenni di amarena e prugna completano questa complessa tavolozza aromatica.

Bocca

L'attacco in bocca è di moderata intensità, con una bella freschezza. Il palato si sviluppa su una struttura tesa e minerale, sostenuta da tannini setosi e finemente cesellati. Una vivace acidità dona energia e dà forma all'insieme. Il finale persiste a lungo, richiamando aromi di ciliegia fresca, sottili note terrose e sensazioni minerali. L'equilibrio complessivo esprime un'eleganza raffinata e un'autentica espressione del terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 è l'abbinamento ideale per anatra arrosto o confit, vitello in salsa, selvaggina da penna come piccione o quaglia, nonché tagli delicati di manzo come il filetto. Si abbina inoltre molto bene a formaggi stagionati di carattere.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 a una temperatura compresa tra 15 e 18°C. Una decantazione di circa trenta minuti prima del servizio consentirà al vino di rivelare pienamente il suo potenziale aromatico. Questo vino si può apprezzare a partire dal 2027 circa e presenta un potenziale di invecchiamento tale da evolvere favorevolmente fino al 2041 circa.

Un Volnay Premier Cru che unisce la finezza borgognona alla mineralità del terroir dei Caillerets

La tenuta

Il Domaine Henri Boillot affonda le sue origini nel 1885 a Volnay, in Borgogna. Henri Boillot entra a far parte della tenuta di famiglia nel 1975, prima di subentrare nel 2005, quando il domaine adotta la denominazione attuale. Oggi, Henri Boillot, Presidente e Amministratore Delegato, guida la tenuta insieme al figlio Guillaume Boillot, entrato nel 2006. Il domaine si estende su circa diciannove ettari di vigne nelle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune. Rinomato per un approccio viticolo altamente sostenibile e ponderato e per il suo impegno ambientale, Domaine Henri Boillot si è affermato come punto di riferimento tanto per i vini bianchi di Puligny-Montrachet e Meursault quanto per i rossi di Volnay e Pommard.

Il vigneto

Il Volnay 1er cru "Les Caillerets" proviene da una delle parcelle Premier Cru più rinomate della denominazione Volnay. Situato a circa 275 metri sul livello del mare, questo terroir beneficia di un'esposizione ottimale a est e sud-est. I suoli sono composti da marne calcaree arricchite da materiale oolitico ricco di ferro, poggiando su un sottosuolo di calcare perlato. Questa particolare composizione geologica conferisce ai vini una spiccata mineralità e caratteristiche sensazioni gessose. Il vigneto è gestito con un approccio altamente sostenibile e accuratamente ponderato, escludendo completamente erbicidi e insetticidi. Le rese sono volutamente limitate a circa quaranta ettolitri per ettaro. La vendemmia viene svolta manualmente alla maturità ottimale, garantendo una qualità del frutto eccezionale.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche difficili, in particolare da importanti gelate primaverili che hanno fortemente ridotto le rese. Nonostante questi vincoli, l'estate ha offerto condizioni favorevoli che hanno permesso una piena maturazione fenolica delle uve. La vendemmia si è svolta con tempo soleggiato, dando origine a frutti di notevole qualità nonostante volumi storicamente bassi.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa selezione, le uve del Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2021 vengono delicatamente pigiate. La fermentazione avviene in piccole vasche di legno aperte o in serbatoi a temperatura controllata, con lieviti indigeni. La macerazione dura da due a tre settimane, con follature e rimontaggi modulati in base alle necessità. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barrique di rovere francese per dodici-sedici mesi, con una proporzione moderata di legno nuovo, al fine di preservare l'espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir