Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino brillante, che promette sottili riflessi granato con il passare degli anni.

Naso
Meravigliosamente puro, il bouquet si apre con aromi di amarena e frutti rossi, esaltati da note floreali di violetta e rosa. Con l'ossigenazione, emerge una fine mineralità, accompagnata da delicati tocchi speziati e sottilmente legnosi.

Palato
L'attacco è rotondo e delicato. Il palato seduce con la sua texture vellutata e i tannini setosi e ben integrati. Un intenso filo minerale attraversa la degustazione, conducendo a un finale elegante e teso, dotato di grande freschezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a pollame arrosto, filetto mignon o piatti di manzo con funghi. Valorizzerà inoltre la selvaggina da piuma come anatra, piccione o pernice, così come i formaggi a pasta molle.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 tra i 15 e i 16°C, avendo cura di ossigenarlo moderatamente in anticipo. Questo vino può essere apprezzato già in giovane età, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2031 circa.

L'eleganza e la precisione minerale di un grande vino di Volnay

La tenuta

Fondata nel 1885 e situata a Meursault, la Domaine Henri Boillot è un riferimento essenziale in Borgogna. Estesa su circa quindici ettari, la tenuta si distingue per il suo approccio responsabile dal punto di vista ambientale e per la sua ricerca assoluta di precisione. Oggi la tenuta è guidata da Henri Boillot, che si dedica ai vini bianchi, mentre suo figlio Guillaume Boillot supervisiona il lavoro in vigna e la vinificazione dei vini rossi. Insieme, portano avanti una storica competenza familiare, producendo cuvée che esprimono autenticamente la ricchezza dei loro terroir.

Il vigneto

Questo Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 proviene da un rinomato climat situato nella parte sud dell'appellazione, al confine con Meursault. Esposte a est e sud-est, a un'altitudine compresa tra 260 e 290 metri, le vigne crescono su suoli marno-calcarei ricchi di piccoli ciottoli. Alcune parcelle presentano vecchie vigne di oltre sessant'anni. La tenuta pratica una viticoltura altamente sostenibile, senza erbicidi chimici, con rendimenti limitati e vendemmia manuale per garantire una qualità ottimale degli acini.

L'annata

Il 2023 è riconosciuto come un'annata eccezionale nella regione. Le condizioni climatiche hanno permesso di raggiungere una maturità fenolica ideale, preservando al contempo la freschezza essenziale per l'equilibrio degli acini. Questo ciclo vegetativo favorevole ha prodotto frutti perfettamente definiti e vibranti.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa selezione delle uve in vigna e successivamente in cantina, la vinificazione del Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 viene effettuata con un intervento minimo e senza additivi chimici. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in barrique di rovere francese da 228 litri, preservando l'espressione originale del terroir.

Vitigno

Pinot Noir 100%