Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2022 Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una profonda tonalità rosso rubino, esaltata da riflessi scuri e luminosi.

Naso
Intenso e straordinariamente complesso, il naso si apre con aromi di frutti rossi freschi come lampone, amarena e ciliegia, armoniosamente fusi con tocchi floreali di rosa e violetta. Con l'ossigenazione, emergono note sottili di spezie, nocciolo di ciliegia e una fine mineralità, che permette al frutto di esprimersi con purezza.

Palato
L'attacco, straordinariamente delicato, precede un palato denso e complesso. La struttura si basa su tannini fini e setosi, che offrono un equilibrio perfetto tra la generosità del frutto e una piacevole freschezza. Una mineralità salina e gessosa distende il vino fino a un finale lungo, pulito e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni bianche arrosto come il vitello o l'agnello, così come a piccola selvaggina come il piccione o il confit d'anatra. Esalterà anche piatti in salsa di funghi o tartufo, e accompagnerà idealmente formaggi stagionati come il caprino, il Comté o i formaggi erborinati.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2022 a una temperatura compresa tra 15 e 16°C, avendo cura di lasciarlo respirare gradualmente. Questo vino, concepito per l'invecchiamento, può essere conservato in cantina in condizioni ottimali e sarà ideale da bere fino a circa il 2035.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un contenuto alcolico del 13,5%.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino di Volnay

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1885 e situato strategicamente a Meursault, in Francia, il Domaine Henri Boillot è un punto di riferimento imperdibile in Borgogna. Pioniere dell'agricoltura ultra-sostenibile già a partire dagli anni '90, la tenuta prosegue una filosofia di assoluto rispetto per il terroir e di non interventismo. Oggi, l'eredità familiare continua brillantemente: Henri Boillot supervisiona la produzione dei vini bianchi, mentre suo figlio Guillaume Boillot dirige la vinificazione dei rossi dal 2012. La tenuta si distingue per la sua costante ricerca dell'eccellenza e per la sua padronanza dei climats borgognoni.

Il vigneto

Situato a sud dell'appellazione Volnay, al confine con Meursault, il climat Les Caillerets beneficia di un'ideale esposizione sud-est, a un'altitudine compresa tra 230 e 280 metri. Questo terroir singolare si distingue per la sua grande eterogeneità pedologica: la parte superiore è molto sassosa e riposa su un calcare oolitico filtrante, mentre la parte inferiore è più argillosa. Le vigne, che nel 2022 avevano 59 anni, sono coltivate senza erbicidi chimici, con lavorazioni regolari del terreno e rendimenti rigorosamente limitati per favorire una concentrazione ottimale dell'uva.

L'annata

Il 2022 si è distinto per le sue condizioni meteorologiche eccezionali in Borgogna. Questo clima particolarmente favorevole ha favorito una maturazione ottimale e una grande omogeneità tra le uve. La vendemmia, effettuata tardivamente, ha permesso di raccogliere un frutto concentrato preservando al contempo un notevole equilibrio naturale e una piacevole freschezza.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia manuale precede una vinificazione che unisce grappoli interi e diraspati. Viene effettuata una macerazione a freddo di 6-8 giorni, seguita da una fermentazione con lieviti indigeni scandita da follature e rimontaggi misurati. Il Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2022 viene affinato dolcemente per 12-16 mesi in barriques di rovere francese, con una proporzione del 25% di barriques nuove, del 50% di barriques di secondo passaggio e del 25% di barriques di terzo passaggio, secondo la tecnica della vinificazione integrale.

Vitigno

Pinot Noir 100%.