Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2022

Il Volnay Caillerets di Boillot è un vino di grande sostanza. Guillaume spiega che il domaine possiede due parcelle, una delle quali produce acini piccolissimi a causa del millerandage (fioritura disturbata). Questo conferisce al vino concentrazione, freschezza e densità, a completare i profumi di prugna matura e fico. Il vino è fermentato in piccole botti di rovere, ma il legno è ben integrato nonostante tannini leggermente astringenti. I tannini fitti si risolveranno con un po’ di tempo in bottiglia e il vino berrà bene per 10–15 anni.