Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2014

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Vista

Il colore mostra una tonalità rubino chiara con sottili riflessi granati, tipici di un Pinot Noir in gioventù.

Naso

Il bouquet rivela delicati aromi di frutti rossi, tra cui fragolina di bosco, lampone, ciliegia e ribes rosso. Sottili sfumature floreali di violetta accompagnano queste note fruttate, impreziosite da lievi tocchi speziati. Con l’aerazione, discrete note boisée richiamano l’affinamento in barrique.

Palato

La struttura si distingue per morbidezza ed eleganza, con una tessitura setosa tipica dei vini di Volnay. L’attacco rivela una fine densità di frutto, mantenendo la freschezza essenziale. Il centro bocca si apre su una rotondità fruttata unita a tannini presenti ma perfettamente integrati. Il finale persiste su note fruttate e speziate, confermando una notevole lunghezza.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Volnay 1er Cru si abbina idealmente a pollame arrosto alle erbe, selvaggina da piuma come il fagiano, o funghi di bosco quali porcini e finferli. Anche un filetto di vitello servito con una leggera salsa al dragoncello crea un abbinamento armonioso. Formaggi morbidi e cremosi, come un Époisses giovane, completano perfettamente questo vino delicato.

Servizio e conservazione

Il Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 14 e 15°C. Questo vino può essere degustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente per diversi anni, a seconda delle condizioni di conservazione.

Un Volnay Premier Cru elegante e raffinato della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1885, Domaine Henri Boillot si estende oggi su diciannove ettari tra Puligny-Montrachet e Volnay. Henri Boillot, proprietario dal 2005, conduce questa tenuta di famiglia con sede a Meursault insieme al figlio Guillaume, entrato in azienda nel 2008. La tenuta si distingue per l’impegno in una viticoltura estremamente ragionata, che bandisce tutti gli erbicidi chimici e privilegia la vendemmia manuale. Riconosciuta dal critico Robert Parker come uno dei migliori produttori della Côte d'Or, la tenuta realizza prestigiosi vini bianchi di Puligny-Montrachet e notevoli vini rossi di Volnay e Pommard.

Il vigneto

Il Volnay 1er Cru "Les Fremiets" proviene da una parcella situata nel villaggio di Volnay, caratterizzata da viti di almeno cinquantacinque anni al momento della vendemmia 2014. Il Climat di Frémiets beneficia di un’esposizione eccezionale a sud-est, che garantisce un’ottimale insolazione e protezione dai venti settentrionali. I suoli poco profondi e sassosi poggiano su un sottosuolo argillo-calcareo contenente calcare batoniano ricco di ferro. Questo profilo pedologico favorisce naturalmente la concentrazione aromatica e limita le rese.

L’annata

L’annata 2014 in Borgogna è stata caratterizzata da condizioni climatiche equilibrate. L’anno ha offerto un’espressione di finezza con un’acidità naturale preservata, qualità essenziali per la persistenza al palato e il potenziale di invecchiamento di un Volnay Premier Cru.

Vinificazione e affinamento

Il Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 beneficia delle rigorose pratiche della tenuta: vendemmia manuale a maturità fenolica ottimale, accurata selezione delle uve, fermentazione alcolica avviata con lieviti indigeni e attento controllo delle temperature di fermentazione. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese da 228 litri per diciotto mesi, conferendo al vino una sottile complessità e una armoniosa integrazione del legno. L’imbottigliamento viene effettuato senza chiarifica né filtrazione, al fine di preservare la complessità aromatica.

Vitigno

100% Pinot Noir