Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 di Domaine Henri Boillot

Note di degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità rosso intenso e concentrato.

Naso

Il naso è ben definito e rivela aromi di ciliegie rosse selvatiche, more selvatiche e sottobosco. Accenni di pepe, spezie e violette completano questo bouquet complesso.

Palato

Al palato, questo vino offre una struttura di medio corpo, perfettamente equilibrata. I tannini sono densi e nobili, regalando la fine tensione tipica dell’annata 2013. Il finale rivela un tocco di peperone verde che dona al vino un profilo leggermente austero e maschile, promettendo un’eccellente evoluzione in cantina.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 si abbina meravigliosamente a carni bianche preparate con delicatezza. È perfetto con pollame arrosto con i suoi succhi di cottura, pollame ripieno di frutta secca o funghi, così come con selvaggina da penna brasata. Paste e risotti ai funghi o al tartufo sono inoltre abbinamenti eccellenti. Per quanto riguarda i formaggi, scegliete quelli a pasta molle a crosta fiorita come Camembert e Brie, oppure alcuni caprini stagionati.

Servizio e conservazione

Questo Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 può essere gustato fin d’ora e continuerà a evolvere favorevolmente per oltre due decenni grazie alla sua struttura tannica e alla naturale acidità.

Un Volnay Premier Cru potente e minerale della Borgogna

La tenuta

Domaine Henri Boillot fa risalire le sue origini al 1885 a Volnay, in Borgogna. Henri Boillot è entrato nella tenuta di famiglia nel 1975 prima di assumerne la guida nel 2005, quando il domaine ha adottato il nome attuale. Oggi Henri Boillot, Presidente e Amministratore Delegato, gestisce la tenuta insieme al figlio Guillaume Boillot, entrato nel domaine nel 2006. La proprietà si estende per circa diciannove ettari di vigneti nelle più prestigiose denominazioni della Côte de Beaune. Rinomato per un approccio alla viticoltura accurato e sostenibile e per il suo impegno ambientale, Domaine Henri Boillot si è affermato come riferimento per i suoi vini bianchi di Puligny-Montrachet e Meursault, così come per i suoi vini rossi di Volnay e Pommard.

Il vigneto

Il Climat des Fremiets si estende su 7,91 ettari e produce alcuni dei vini più delicati e sottili di Volnay. Situato sopra il sentiero che conduce a Les Fremiers e Jarollières a Pommard, questo terroir beneficia di un pendio che diventa gradualmente più ripido. Il suolo, composto da calcare marnoso con numerosi ciottoli, diventa meno ricco di argilla man mano che la pendenza sale, risultando più limoso e più leggero nella parte alta. Questa caratteristica geologica conferisce al vino una mineralità distintiva e una tensione notevole, consentendo un elegante invecchiamento per oltre due decenni.

L'annata

L’annata 2013 in Borgogna è stata segnata da una primavera eccezionalmente fredda e piovosa che ha ritardato il ciclo vegetativo di circa tre settimane. In luglio, grandinate hanno colpito la Côte de Beaune. Fortunatamente, l’estate ha portato sole e calore, permettendo alle uve di completare la maturazione. La vendemmia si è svolta all’inizio di ottobre, con giornate più corte e fresche, determinando un’acidità naturalmente elevata. Questa annata ha dato vita a vini rossi freschi e precisi, lontani dall’opulenza, che offrono una notevole finezza e una chiara espressione del terroir grazie a una severa selezione delle uve.

Vinificazione e affinamento

Il Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 ha beneficiato di una vinificazione parcella per parcella, con una modesta proporzione di grappoli interi fermentati. Il vino è stato affinato per 17 mesi in barrique, con il 30% di legno nuovo: un equilibrio che consente al rovere di integrarsi senza dominare e mantiene in primo piano l’espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir