Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022, Domaine Laroche

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese rivela una tonalità brillante che va dal giallo pallido al dorato chiaro, sottilmente sfumata di riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre su note di frutta bianca, mela verde e agrumi come il limone. Un delicato tocco di vaniglia si intreccia a una profonda mineralità che richiama il gesso bagnato e la pietra.

Gusto
Fin dal primo sorso, il palato si presenta teso e incisivo, sostenuto da un'acidità vivace. La texture densa e strutturata è bilanciata da una leggera ricchezza conferita dall'affinamento. Il finale particolarmente sapido prolunga le intense note agrumate e minerali.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis 1er Cru Les Butteaux si sposa magnificamente con i frutti di mare, come il rombo alla griglia, le capesante o un plateau di ostriche. La sua struttura gli permette anche di accompagnare carni bianche arrostite o formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 12°C. Grazie alla sua struttura elegante, può essere gustato da subito o conservato in cantina fino al 2032 circa.

L'espressione minerale e strutturata di un grande terroir di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1850 da Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche è un nome iconico della Borgogna. Situata nel cuore del villaggio, la maison ospita l'Obédiencerie, un antico monastero risalente al IX secolo. Il vigneto si estende oggi su 90 ettari, coprendo tutte le denominazioni locali. Parte del gruppo AdVini dal 2009, la tenuta è attualmente diretta da Jean-Baptiste Mouton. Pioniera della viticoltura sostenibile, la tenuta si distingue per il suo forte impegno agroecologico, certificato HVE 3, volto a preservare la biodiversità e l'autentica espressione dei suoi terroir.

Il vigneto

La parcella di un ettaro dedicata a questa cuvée si trova sulla riva sinistra del Serein, all'interno del climat Les Butteaux, che fa parte del gruppo Montmains a Chablis. Le vigne prosperano su suoli marnoso-calcarei kimmeridgiani bianchi, ricchi di fossili marini. Il vigneto è gestito secondo rigorosi principi agroecologici: lavorazione del suolo senza erbicidi, lotta ai parassiti tramite feromoni, selezione massale e preservazione della biodiversità attraverso la piantumazione di siepi e la presenza di alveari.

L'annata

L'annata 2022 ha offerto condizioni climatiche più miti e generose rispetto all'anno precedente. Nonostante alcune pressioni meteorologiche e fitosanitarie in primavera che hanno richiesto una vigilanza rafforzata, il ciclo vegetativo ha portato a rendimenti soddisfacenti e ad acini di eccellente qualità.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a questo Chablis 1er Cru "Les Butteaux" 2022 vengono pressate in grappoli interi prima di essere sottoposte a débourbage a freddo. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni. L'affinamento avviene poi sur lie fini per circa nove mesi, esclusivamente in botti di legno di diverse capacità (228, 400 e 600 litri) già utilizzate per altri vini, al fine di preservare la purezza aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay