Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Butteaux" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 del Domaine Laroche

Degustazione

Aspetto
Il colore è brillante e luminoso.

Olfatto
Il bouquet aromatico svela una personalità decisa con note di frutta a nocciolo e mela, accompagnate da sfumature minerali che evocano la pietra.

Gusto
Al palato, il vino esprime una caratteristica vivacità fruttata, sostenuta dalla freschezza e dalla mineralità tipiche di Chablis.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Premier Cru si abbina idealmente a pesce e frutti di mare.

Servizio e conservazione

Il Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 va servito idealmente a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere conservato fino al 2033 circa.

Un Chablis Premier Cru minerale e fruttato

La tenuta

Attore chiave della scena di Chablis, il Domaine Laroche affonda le sue radici in una storia millenaria iniziata nel IX secolo. Dal 2009 fa parte del gruppo Advini, che ne perpetua l'eredità coltivando uno stile che unisce precisione, purezza d'espressione ed eleganza. I vini della tenuta incarnano fedelmente la diversità dei Climat di Chablis, rivelandone tutta la complessità aromatica.

Il vigneto

Il Climat Les Butteaux, situato sulla riva sinistra del Serein, beneficia di un'esposizione a ovest che offre un soleggiamento generoso senza calore eccessivo. Il suo nome fa riferimento alla "butte", la parte superiore della collina. Le viti di Chardonnay prosperano su un terroir di calcare kimmeridgiano, firma geologica della Borgogna.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per la sua generosità e l'alta qualità. Il vigneto di Chablis ha richiesto una protezione intensiva contro le pressioni climatiche e le malattie dalla fine dell'inverno fino alla primavera. Un'ondata di caldo alla fine di agosto ha causato una rapida maturazione delle uve. La vendemmia si è svolta parcella per parcella per preservare freschezza e mineralità, iniziando il 7 settembre con il Premier Cru Côte de Léchet, proseguendo con gli altri Premier e Grand Cru, e terminando il 21 settembre con lo Chablis. La fermentazione è avvenuta in condizioni eccellenti, con i vini che si sono successivamente evoluti sulle fecce per diversi mesi. Il potenziale dell'annata 2023 si avvicina a quello del 2020, con rese che tornano a medie storiche soddisfacenti.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Chablis Premier Cru "Les Butteaux" 2023 vengono raccolte manualmente nelle ore fresche del mattino, poi selezionate su un tavolo di cernita. I grappoli interi vengono pressati in una pressa pneumatica, con il mosto poi decantato per 12 ore a 12°C in grandi vasche. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono naturalmente. L'invecchiamento avviene per circa 9 mesi sulle fecce fini, interamente in botti di rovere di varie dimensioni (228 L, 400 L, 600 L) da 1 a 7 anni. La produzione è limitata a 1.500 bottiglie.

Vitigno

100% Chardonnay.