Domaine Lejeune : Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa.

Olfatto
Il bouquet aromatico è particolarmente espressivo, con sentori di frutti rossi e neri come ciliegia, mirtillo rosso e lampone. Queste note fruttate si intrecciano con sfumature di sottobosco, che evocano il fungo e le foglie umide, il tutto esaltato da delicate nuance speziate.

Gusto
Il palato offre un fine equilibrio tra il frutto e i sottili contributi dell'affinamento in legno. L'attacco è morbido, sostenuto da tannini setosi e perfettamente integrati che conferiscono al vino una texture serica. Una bella freschezza accompagna la degustazione fino a un finale lungo e piacevole.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina magnificamente al pollame arrosto, come pollo o anatra, così come a piatti terrosi a base di funghi o tartufo. Si sposa molto bene anche con piatti di salumi, terrine o carni di selvaggina come cinghiale, cervo o fagiano.

Servizio e conservazione
Il Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 presenta tannini morbidi che lo rendono molto accessibile nella sua giovinezza, pur possedendo la complessità e la struttura necessarie per un favorevole invecchiamento in cantina.

Altre caratteristiche
Questo vino ha una gradazione alcolica del 12,5%. Realizzato con un approccio di minimo intervento, non viene né chiarificato né filtrato, il che può portare alla formazione nel tempo di un leggero sedimento naturale.

L'autenticità e la finezza di un vino Bourgogne del Domaine Lejeune

La tenuta
La storia vinicola del Domaine Lejeune risale al 1783, sebbene la famiglia si sia stabilita ufficialmente negli attuali edifici di Pommard nel 1793. Situata nel cuore della Borgogna, questa storica tenuta di 8,7 ettari è oggi guidata da Louis de Belleroche, che ha preso il posto della famiglia Jullien de Pommerol nel 2024. Certificata biologica e biodinamica, la tenuta si distingue per il suo profondo rispetto della tradizione, ospitando in particolare il tino di legno più antico ancora in uso nella regione. È rinomata per la sua vinificazione a grappolo intero e per il suo impegno ambientale.

Il vigneto
Questa cuvée proviene da una parcella di 0,85 ettari situata nel villaggio di Pommard, all'interno della denominazione Bourgogne. Sebbene questo terroir argillo-calcareo possieda le qualità richieste per una classificazione premier cru, la tenuta ha scelto una classificazione regionale per garantire la massima trasparenza. Le vigne, piantate nel 1937, sono coltivate secondo i principi della biodinamica e dell'agricoltura biologica. La gestione del vigneto privilegia il minimo intervento, con inerbimento naturale, potatura ad alberello a vaso e rendimenti molto bassi, assicurando una concentrazione ottimale nelle uve raccolte a mano.

Vinificazione e affinamento
La produzione del Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 si basa sulla tecnica tradizionale della fermentazione a grappolo intero. Dopo una leggera pigiatura con i piedi, la fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni. Una volta terminata la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per dodici-quattordici mesi in botti di legno da 228 litri, con una percentuale minima del 5% di legno nuovo per preservare la vivacità del frutto. Il vino viene travasato due volte, poi imbottigliato a mano, senza alcuna chiarificazione né filtrazione.

Vitigno
100% Pinot Noir