Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 di Domaine Merlin
Degustazione
Colore
Il colore rivela una bella tonalità oro pallido con riflessi delicati.
Naso
Il naso mostra una bella complessità, con aromi di nocciola accompagnati da note agrumate e delicati tocchi floreali.
Palato
Al palato, questo vino esprime una notevole potenza sorretta da una mineralità molto marcata. La freschezza e la tensione apportate da una vivace acidità strutturano il palato fino a un finale di grandissima persistenza.
Abbinamenti cibo e vino
Questo vino bianco si abbina perfettamente a pesce in salsa, frutti di mare, pollame alla panna e piatti a base di funghi. Si sposa inoltre molto bene con formaggi raffinati.
Servizio e conservazione
Il Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.
Un Mâcon-La Roche-Vineuse dall’eccezionale mineralità da vecchie vigne di Borgogna
La tenuta
Fondata nel 1987 da Olivier e Corinne Merlin con l’acquisizione della tenuta Vieux Saint-Sorlin a La Roche-Vineuse, Domaine Merlin si estende oggi su circa undici ettari. Con sede nel Mâconnais, nel sud della Borgogna, la tenuta pratica una viticoltura sostenibile, escludendo erbicidi e fertilizzanti chimici a favore di lavorazioni del suolo interamente meccaniche e della vendemmia manuale. I loro due figli, Théo e Paul, formatisi in viticoltura ed enologia, partecipano oggi alla gestione della tenuta, portando avanti la filosofia di rispetto del terroir avviata dai genitori.
Il vigneto
Il Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" proviene da una parcella situata sulle alture meridionali di La Roche-Vineuse, a 300 metri di altitudine con esposizione pieno sud. I suoli presentano un contenuto molto elevato di calcare attivo e sono poco profondi e pietrosi, conferendo al vino la sua caratteristica mineralità. Le viti di Chardonnay, piantate nel 1962, beneficiano di pratiche viticole particolarmente rigorose, tra cui lavorazioni del suolo totalmente meccaniche, senza alcun erbicida, e vendemmia manuale effettuata a inizio settembre.
Vinificazione e affinamento
Dopo la vendemmia manuale, le uve del Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 vengono pressate a grappolo intero. Il mosto subisce una leggera decantazione in vasche d’acciaio inox prima che le fermentazioni alcolica e malolattica avvengano in botti di rovere. Il vino viene poi affinato per diciotto mesi in botti di diversa età. Dopo un delicato travaso, si procede a una leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento, senza chiarifica, per preservare la più piena espressione aromatica.
Vitigno
100% Chardonnay
