Domaine Perrot-Minot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2019

Caratteristiche e note di degustazione dello Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 del Domaine Perrot-Minot

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore rubino profondo e brillante, con riflessi purpurei nella sua giovinezza.

Naso
Il bouquet è particolarmente complesso e fragrante. Sprigiona aromi abbondanti di ciliegie, prugne e frutti rossi, armoniosamente fusi con note di petali di rosa e violetta. Spezie dolci, sentori di terra calda e fumo, insieme a sfumature sottili di caffè tostato e vaniglia, arricchiscono ulteriormente questa tavolozza aromatica.

Palato
Ampio, carnoso e concentrato, il palato offre una texture fine e setosa di grande eleganza. I tannini, al tempo stesso vellutati, maturi e polverosi, sono perfettamente bilanciati da un'acidità vivace e da una fine tensione minerale. L'insieme risulta fresco e di piacevole beva, prolungandosi in un finale vibrante di notevole lunghezza.

Abbinamenti gastronomici
Questo grand cru si abbinerà magnificamente a carni di selvaggina nobile come stufato di cinghiale, cervo o lepre, servite con funghi e una riduzione al vino rosso. Si sposa altrettanto bene con pollame di Bresse arrosto, anatra selvatica o un pregiato taglio di manzo frollato. Per un approccio più contemporaneo, si può abbinare a carni rosse accompagnate da riduzioni acidule di frutti rossi o verdure radicali arrostite. Infine, formaggi stagionati a pasta dura come un vecchio Comté o un Beaufort d'alpeggio rappresentano una scelta eccellente.

Servizio e conservazione
Lo Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 possiede un notevole potenziale di invecchiamento. Sebbene possa risultare accessibile e affascinante nella sua giovinezza, la sua struttura gli consente di evolvere favorevolmente nel corso di diversi decenni.

L'eleganza di un grande terroir borgognone firmato Domaine Perrot-Minot

La tenuta
Situato a Morey-Saint-Denis, nel cuore della regione della Borgogna, il Domaine Perrot-Minot è stato fondato nella seconda metà del XX secolo, succedendo all'entità familiare Merme-Morizot. Oggi, Christophe Perrot-Minot e sua moglie Marit Lindal Perrot-Minot guidano la tenuta. Il domaine coltiva tredici ettari di vigne, otto dei quali di proprietà diretta, tutti certificati biologici dal 2023. La tenuta si distingue per la sua filosofia rispettosa del terroir, producendo vini di grande finezza dalla texture setosa che uniscono densità ed eleganza.

Il vigneto
Il terroir dello Chambertin-Clos de Bèze si estende a mezza costa, su un dolce pendio esposto a est, a un'altitudine compresa tra 270 e 280 metri. Questa posizione beneficia di un clima leggermente fresco, spazzato dai venti settentrionali pur restando riparato dai venti umidi provenienti da ovest. I suoli profondi sono costituiti da detriti calcarei e limo accumulatisi nel corso dei millenni, poggiati su strati di marne e calcari del Bajociano. Le uve provengono da acquisti di vecchie vigne di oltre 55 anni di età.

L'annata
La primavera del 2019 è stata caratterizzata da un clima molto instabile, alternando fasi soleggiate a temperature basse. Le condizioni fresche durante la fioritura hanno provocato colatura, riducendo così le rese. Un giugno torrido è stato poi seguito da un'estate calda e secca. Condizioni climatiche ideali hanno permesso di iniziare la vendemmia il 17 settembre, con uve in ottimo stato sanitario e di fine maturazione. Le rese medie di questa annata sono rimaste inferiori a 20 hl/ha.

Vinificazione e affinamento
Per elaborare lo Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019, le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una rigorosa selezione. La vinificazione prevede una percentuale di fermentazione a grappolo intero fino al 60%. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo di cinque-sette giorni, la fermentazione inizia con lieviti indigeni, accompagnata da rimontaggi e follature quotidiane. L'affinamento si svolge per circa diciotto mesi in barrique, di cui il 30-40% nuove, senza travasi intermedi. L'imbottigliamento viene effettuato per gravità, senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno
100% Pinot Noir