Domaine Perrot-Minot : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020

Caratteristiche e note di degustazione dello Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Note di degustazione

Colore
Questo vino rosso francese rivela una tonalità rubino intensa e profonda, di limpidezza cristallina, impreziosita da sottili riflessi granato.

Olfatto
Dotato di una meravigliosa complessità, il bouquet si apre con aromi vivaci di lampone nero e prugna, armoniosamente fusi con note floreali di rosa e peonia. Con l'ossigenazione emergono delicati tocchi di tè esotico, spezie e una marcata mineralità.

Gusto
Corposo e vellutato, l'attacco offre una texture serica sostenuta da tannini di grande finezza. Il palato si sviluppa con sapori di frutti rossi e neri, arricchiti da sfumature di cioccolato fondente, cedro e spezie. L'acidità perfettamente equilibrata conferisce una piacevole freschezza, conducendo a un finale notevolmente lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente alla selvaggina da piuma come l'anatra arrosto ai fichi, ma anche a carni di carattere come il beef Wellington, lo stufato di cinghiale o il piccione arrosto. Per quanto riguarda i formaggi, esalterà varietà stagionate e ben invecchiate come un Comté maturo o un Gruyère stagionato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio lo Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 13 e i 16°C in base alla sua evoluzione. Grazie al suo solido potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato e apprezzato fino a circa il 2045.

L'eleganza e la precisione di un grande Grand Cru di Borgogna

La tenuta

La storia del Domaine Perrot-Minot affonda le radici in Borgogna, risalendo intorno al 1750. Situata a Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits, la tenuta si estende oggi su circa 13 ettari di vigneti. Dal 1993 Christophe Perrot-Minot è alla guida della tenuta, portando avanti un'eredità familiare che attraversa dodici generazioni. Sotto la sua direzione, la tenuta si è distinta per una ricerca assoluta dell'espressione del terroir, privilegiando rese molto basse e una viticoltura responsabile dal punto di vista ambientale, coronata dalla certificazione biologica ufficiale ottenuta nel 2023.

Il vigneto

Lo Chambertin-Clos de Bèze proviene da una parcella prestigiosa poggiata su suoli argillo-calcarei. Situate a un'altitudine compresa tra 240 e 280 metri, le vigne, di circa cinquant'anni, beneficiano di un'esposizione orientale che le protegge dai venti umidi mentre captano la luce del mattino. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, con lavorazioni regolari del terreno e potatura corta per limitare le rese e concentrare la qualità delle uve.

L'annata

L'anno 2020 è stato caratterizzato da notevoli contrasti climatici. Dopo un autunno piovoso e un dicembre freddo, la primavera si è rivelata particolarmente mite, con un maggio molto caldo che ha favorito lo sviluppo della vite. L'estate è stata una delle più calde mai registrate, punteggiata da diverse ondate di calore. Tuttavia, le riserve idriche accumulate durante l'inverno hanno permesso alle vigne di attraversare questo periodo senza stress eccessivo, portando a una vendemmia a fine settembre in condizioni di maturazione ottimali.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve dello Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2020 vengono raccolte a mano in piccole cassette forate per preservare l'integrità degli acini. Viene effettuata una selezione doppia estremamente rigorosa, prima in vigna e poi in cantina, per conservare solo il frutto perfetto. Il processo di vinificazione mira a un'estrazione delicata, seguita da un invecchiamento in cui l'uso di rovere nuovo è attentamente limitato per permettere al terroir di esprimersi con la massima trasparenza.

Vitigno

100% Pinot Nero